餐饮管理新成立餐厅可行性研究应用.doc

新成立餐厅可行性汇报 ——在xxx成立菁华原生态休闲餐厅可行性汇报 系别：历史文化和旅游管理 班级 学号 概况 伴随社会经济快速发展，大家追求也在改变，，愈加向往大自然，清新空气绿色植物，友好阳光，不受到任何污染食物，有机农业、有机食品愈来愈受大家欢迎，社会愈加重视休闲、养生和可连续发展。菁华原生态休闲型餐厅——装潢设计顺应时代时尚，追求时尚；就餐环境气氛追求品味。打破传统经营模式，全方面提升软、硬件建设，引入休闲餐饮新理念，打造符合清新环境、清新品味休闲一族、就餐要求一流新型休闲餐饮品牌店。特色风味——菜肴清新健康营养，风味独特；菁华原生态休闲餐厅中很多菜全部采取山区有机农业产品和绿色蔬菜。纯天然、无污染。给你以健康、营养、清新、美享受。 一、餐厅目标市场分析 伴随市场消费从价格、品种选择为主，向价格、品位、气氛、服务和品牌文化等综合型方向转变，消费者们意识到，吃健康比吃美味更关键了，消费愈加重视绿色、原生态、科学、卫生、环境、特色、服务需求。所以本餐厅专题定位以原生态产品风味特色为亮点，为消费者提供简单自然原生态亲情化餐饮服务。菁华原生态型餐厅：环境舒适、服务亲情、清新文化气氛为追求；高端、高起点争创长治市就餐环境、菜肴产品第一流原生态型餐饮名店，长治最具服务、文化特色餐饮店。 （一）专题餐厅良好市场商机 这个时代是一个个性时代，新事物出现纵使有万千阻饶，却抵挡不了它前进势头。伴随市场经济发展，部分国外优异经营理念开始传入中国。在其中比较新奇就是“专题”式经营方法。 在我们经营方法调查中发觉： 经营形式 小吃快餐 火锅店 含有特色专业餐馆 私房菜馆 百分比 4.35% 17.39% 61.91% 16.30% （二）专题餐厅目标市场情况分析 依据对长治市内餐厅发展情况调查，这些年饭店在日益增多，在现代社会中，伴随社会经济飞速发展和大家收入不停提升，市场消费需求是多样，消费者对商品和服务需求也日趋多样化。不一样地域，不一样年纪层次，不一样收入消费者对餐厅这种服务需求也不一样。 经过我们调查并分析发觉： 长治市内以养生休闲为专题餐厅极少，仅有类似’紫金豆捞’’中潞滨河酒店“等等。没有一家著名以养生休闲为专题餐厅，所以我们定位是抢先定位，在这一块市场能够说是一片空白，原生态休闲专题餐厅充满了开发价值： 价格中等、环境清新优雅、口味清纯、大家有愿意尝试。 无处不透露出原生态专题气氛让人流连往返，有谁不愿多来几次。 清新环境、 人性化服务，有谁不愿介绍给身边人。 二、餐厅店址选择 选定餐厅在南广场，？可行性分析以下： 此餐厅经营在未来长治发展重心。一个大家休闲养生好去处，有着宽广市场前景。 （一）需求情况分析 能否拥有一定规模目标用户，是店址选择应考虑关键原因之一。 消费人群消费分析 我们餐厅周围由南广场等休闲场所，商务人士考察开会和家庭好友周末聚会，正在开发高级小区，长治县高科技工业园区。有着宽广用户群。 （二）竞争者情况分析 为了能让餐厅愈加盈利，还应调查该地域餐厅竞争情况，了解这个地域内同行业数量、竞争对手经营情况，并对店铺地址选择是否正确作出客观分析判定。 南广场周围到现在为止，还没有一家像样餐厅，多以家庭餐馆为主，经营能力有限。 对于我们来讲，在此地选址是一个不错选择。 （三）餐厅经营规模分析 我们餐厅填补了现在市场上原生态休闲专题餐厅空白。我们店铺地点在南广场，经营目标是在三年内赚回投资成本而且小有赢利。 我们餐厅首先是由66组成，租店铺面积在350平方米，投资估计60 （四）餐厅经营优、劣势分析 1、餐厅经营劣势 （1）我们餐厅是新餐厅，缺乏管理经验 （2）餐厅投资资金有限，目标用户不固定性 2、餐厅经营优势 （1）原生态专题餐厅极少，供远远小于求 （2）新生活新思想——我们餐厅是以专题形式出现在大家面前 ,经过调查得悉 ,现在大多数大家对于原生态追求很感爱好 ,我们专题餐厅针对这一点，在装潢设计上追求自然清新,食品原料追求原生态绿色餐饮，绿色餐具。相信一定能够吸引大多数人注意力。 （3）我们服务追求人性化、生态化。努力争取使用户满意、职员满意。 （4）本餐厅不仅是就餐地方，更是休闲娱乐、聚会、聚会好地方。 三、餐厅损益分析 我们队损益分析汇报包含三大部分：（1）投入；（2）收入；（3）收回成本时间。 （一）投入 1、固定资产成本：（1）厨房设备（锅、碗、瓢、盆和冰柜、燃气灶、消毒柜等）约投入资金5万；（2）中高级桌椅投入约2万；（3）房租约15万/年；（4）室内外装潢约5万；（5）电器设备（电视、空调等）约2万元。固定资产成本投入共约29万元； 2、每个月花费：（1）原料约8万/月；（2）水电煤