葡萄酒的冰酒酿造工艺.doc

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2021-01-25 发布于辽宁
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葡萄酒的冰酒酿造工艺.doc

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葡萄酒的冰酒酿造工艺冰酒的形成，是当气温下降到－8℃以下时，迟摘葡萄中的水分会结冰成为固体，所采摘的葡萄在进行榨汁时，水分榨不出来，只流出浓稠、含有高浓度糖分的葡萄汁，将这些又酸又甜的葡萄汁进行发酵酿造而得的葡萄酒就是我们所说的那美妙的冰酒了。冰酒最初的生产是因为将未采摘而被冰冻的葡萄投入葡萄酒生产，没想到酿出独特美妙的葡萄酒，因此称其为冰酒，冰酒最早产于德国和奥地利，因两国的酒庄较重视生产贵腐型的甜酒，所以冰酒的产量一直很小，因为少见，总带着一点神秘的色彩。但是，新近才崛起的加拿大，却有着无人可以比拟的自然条件，每一年几乎都可以酿出冰酒来，现在，加拿大已经成为全世界最大的冰酒产国. (