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第三章 维生素和辅酶;第三章 维生素和辅酶;第一节 概述;一、维生素（Vitamin）概念;特 点 1、既不是结构物质，也不是能量物质。 2、一般作为辅酶（或辅酶的主要成分）起作用，调节新 陈代谢。 3、体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄取。4、需要量很少。缺乏或过多都会引起代谢失调。 ; ;;第一节 概述;维生素缺乏的原因;二．维生素的分类及命名; 维生素的分类;维生素;第三章 维生素和辅酶;第三节 脂溶性维生素;第二节 脂溶性维生素;2、维生素A的来源 肝脏、乳制品、蛋黄 胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米 β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、黄玉米色素在肝脏、肠粘膜内转化成A。 β-胡萝卜素 转化成二个维生素A（一切有色蔬菜）;3、功能 合成视紫红质，与暗处视物有关。 缺乏症：夜盲症、干眼病；上皮组织角化；生长发育受阻。若过量，会伤肝脏。 活性形式：11-顺式视黄醛 视紫红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时，视紫红质分解，并刺激视神经而发生光觉。 11-顺式视黄醛，在暗光下经视网膜圆锥细胞作用后，与视蛋白结合成视紫红质，形成一个视循环。 当全反视黄醛变成11-顺式视黄醛时，部分全反视黄醛被分解为无用物质，故必需随时补充维生素A，每日补充量1 mg。;二、维生素D 1、结构 固醇衍生物 D3：胆钙化固醇（动物） D2：麦角钙化固醇（植物） 植物体内只有维生素D2原，没有维生素D;维生素D与钙磷代谢;2、来源 （1）D3来源 ：鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝、肾等 （2）D原转化 酵母、真菌、植物中： 麦角固醇（D2原）?维生素D2 （麦角钙化固醇） 动物体内： 胆固醇?7一脱氢胆固醇（D3原） ? 维生素D3 （胆钙化固醇）;;3、功能 与固醇类激素合成有关。 与降钙素、甲状旁腺素一起调节钙磷代谢，维持血中钙磷正常水平。促进骨骼正常发育。 D3：提高血钙、血磷水平，促进新骨的生成与钙化。 缺乏症：软骨症、佝偻症等。 活性形式：1，25一二羟基胆钙固醇。 维生素D3 （胆钙化固醇）→25-羟基胆钙固醇（肝脏）→1，25一二羟基胆钙固醇（肾脏） 促进小肠Ca2+的吸收、运输；促进骨骼中Ca2+的沉积??促进肾小管对钙磷的重吸收;三、维生素E 化学名称：生育酚，共有8种，直接具有活性。 1、结构 苯骈二氢吡喃的衍生物;维生素E;2、来源：植物油：麦胚油、玉米油、花生油、棉子油、蛋黄、牛奶、水果等。 3、功能 机理：抗氧剂，清除氧自由基，对抗生物膜中不饱和脂肪酸的过氧化，保护生物膜的结构与功能 生理功能：（1）抗器质性生殖不育；（2）促进血红素合成，延长红细胞寿命，防止非缺铁性贫血 缺乏症：（1）器质性生殖不育 （2）红细胞减少，贫血;四、维生素K 1、结构 2-甲基-1、4-萘醌的衍生物;维生素K;2、来源 以植物油为主 K1：绿色蔬菜、动物肝脏、牛奶、大豆， K2：肠道微生物合成（大肠杆菌、乳酸菌） K3：临床使用的合成物 K4：凝血活性更高 ;3、功能 凝血酶原谷氨酸羧化酶的辅因子，促进肝脏中凝血酶原（因子II ）的活化，并调节其他凝血因子的合成（因子VII 、IX、 X）。 缺乏症：长期服用抗菌素、胆汁闭塞、脂类吸收少，会引起Vit K缺乏，凝血时间延长，肌肉、胃肠道出血 。 凝血过程中，许多凝血因子的生成与维生K有关。 ①凝血酶原 因子II ②转变加速因子前体 因子VII ③血浆凝血酶激酶 因子IX ④司徒氏因子 因子X;第六章 维生素、水和矿质平衡;第三节 水溶性维生素与辅酶;第三节 水溶性维生素;一、维生B1与焦磷酸硫胺素（TPP） 化学名称：硫胺素（Thiamine） 别名：抗神经炎维生素、抗脚气病维生素 1、结构 结构：嘧啶-噻唑衍生物 活性形式： 硫胺素焦磷酸（TPP）;2、功能（TPP） α-酮酸脱羧酶的辅酶 乙酰乳酸合成酶辅酶 转酮醇酶辅酶 磷酸酮酶辅酶 缺乏症：脚气病、多发性神经炎、心肌炎、食欲不振、消化不良。 3、来源 谷类的外皮及胚芽、麦麸、米糠、瘦肉;第三节 水溶性维生素;二、维生素B2与黄素辅酶（FAD、FMN） 化学名称：核黄素（riboflavin） 1、结构 ?6、7-二甲基异咯嗪与核糖醇的缩合物 FMN/FMNH2，FAD /FADH2的辅基 核黄素+ATP→FMN+ADP FMN+ATP→FAD+ppi;2、