《前厅与客房实务二》大纲.docVIP

《前厅与客房实务二》（客房）课程教学大纲 第一部分? 大纲说明 一、课程的性质、目的与任务 ??? 《前厅与客房实务二》是旅游管理专业的主要课程之一。通过本课程的学习，使学生掌握现代饭店房务管理的特点、内容及方法，培养学生解决房务管理中所面临各种问题的能力，为在实践工作中自觉运用这些知识和基本原理指导饭店房务管理活动打下基础。 二、本课程与相关课程的关系 ??? 《前厅与客房实务二》是一门操作性、实务性特点十分明显的课程。学习本课程须先掌握管理学、旅游学及饭店管理等方面的知识，为饭店房务管理课程的学习打下基础。??? 1、先学课程：管理学；旅游学；现代饭店管理。??? 2、并列课程：现代饭店餐饮管理。??? 3、后续课程：现代饭店营销学；现代饭店财务管理。 三、本课程的基本教学要求 ??? 1、全面、系统认识和掌握饭店房务部门运行的规律和业务知识。??? 2、系统掌握客房产品生产过程和销售过程管理的基本理论和方法。??? 3、能综合运用所学业务知识和管理理论分析、解决房务部门运行和管理中的实际问题，指导饭店房务管理的实践活动。 四、本课程的教学方法和教学形式建议 ??? 根据本课程的性质和特点，本课程的教学以学生学习文字教材为主，在具备相关条件情况下，可辅之以实务操作。另外，可组织典型案例研讨；聘请管理专家作专题讲座。 五、本课程的教学要求层次 ??? 本课程教学要求由低到高分为“熟悉”、“掌握”、“运用”三个层次，其含义是：??? 1、熟悉：要求准确理解现代饭店房务管理的基本概念、基本原理，并能正确领会和再现它们??? 2、掌握：在熟悉的基础上，全面正确理解和掌握现代饭店房务管理的基本概念和基本原理，能够对概念和原理进行分析和综合，能恰当地运用实例说明概念和原理，或能在解决简单问题中直接用概念和原理分析实例。??? 3、运用：在掌握基本概念和基本原理的基础上，深入理解各原理之间的关系，能综合各原理的内容加以运用，灵活地分析现代饭店房务管理中的现实问题，提出解决问题的方法。 第二部分? 媒体使用和教学过程建议 一、学时分配 ??? 本课程课内学时为54学时，3学分。 序号 教学内容 课内学时 录像学时 备注 1 第一章? 饭店房务管理导论 6 ? ? 2 第二章? 客房产品设计 6 2 ? 3 第六章? 客房服务管理 6 ? ? 4 第七章? 客房清洁保养工作及管理 6 ? ? 5 第八章? 客房设备物资管理 6 2 ? 6 客房实训 6 ? ? ??? 注：课程结业后拟安排三个月饭店实习。 二、媒体的选择与使用 ??? 1、本课程的教学媒体包括文字教材和音像教材。??? 2、文字教材是课程的基本媒体，是课程教学与考核的主要依据。??? 3、音像教材主要起辅助作用，帮助学生理解、消化授课内容，增强感性认识，是对文字教材相关内容的强化和补充。 三、教学环节 1、教学与辅导：本课程的教学以学生自学教材内容为主，教师通过面授、函授、电话、电视直播课堂及网络教学等多种形式提供学习支持服务。教师提供的学习支持服务应以文字教材为主要内容和基本依据，凡与教材不符之处，以教材为准。??? 2、平时作业：学生应当按照要求完成规定的平时作业。平时作业成绩计入课程考核的总成绩之中，占总成绩的10%。无平时作业成绩者不得参加课程结业考试。 3、实训操作：按要求参加实训操作，并达到实训效果。实训成绩占期末成绩的40%??? 3、课程结业考试：在学完本课程的内容后，应按教学大纲的要求进行课程结业考试。命题时应当安排理论知识和应用能力两部分内容。平时成绩及表现占20%，实训操作占40%，理论笔试占40% 第三部分? 教学内容和教学要求 第一章? 饭店房务管理导论 ??? 教学内容??? 第一节? 房务管理在饭店中的地位和作用??? 第二节? 房务管理的组织机构与职能??? 第三节? 房务管理概论??? 教学要求??? 熟悉：房务部门在饭店中的作用，房务部门的组织原则、组织机构和管理职能；掌握：房务产品的特点及管理要点。 第二章? 客房产品设计 ??? 教学内容??? 第一节? 客房楼层的建筑规划??? 第二节? 客房类型、功能及标准??? 第三节? 客房内部设计布置??? 教学要求??? 熟悉：客房楼层的类型，客房的类型及功能；掌握：客房楼层规模的确定，客房的设计原则、色彩运用、家具陈设、用品配置等。 第六章? 客房服务管理 ??? 教学内容??? 第一节? 客房服务项目的设立??? 第二节? 客房服务形式比较与选择??? 第三节? 客房服务工作的管理??? 第四节? 客房的安全保卫工作??? 教学要求??? 熟悉：客房各部