济南版生物第一章第一节食物中的营养成分一.ppt

第一节 食物的营养成分 第一课时 【学习目标】 ? 1 、说出食物中含有哪些营养物质， 2 、人体 “ 三大供能物质 ” 的成分、作用及主要食物来源 ? 重点难点 ? 重点：食物中的营养物质，人体的三大供能物质作用 及主要的食物来源 ? 难点：人体的三大供能物质作用及主要的食物来源 ? 学法指导 ? 创设情境，自主学习，比较归纳，合作探究 ? 【预习导航】 ? 1. 食物中含有六大类营养物质， ，包括 脂肪 、 蛋白质 、糖类和维生素等有机物，还有水和 等无机物。（第七营养素为： 膳食纤维 ） ? 2 、人体需求的最多的三类营养成分是： 糖类 、 脂肪 和 蛋白质 。糖类是最重要的 供能 物质， 来源于 谷类 和根茎类；脂肪属于 储能备用 物质，来源： 肥肉、豆类和 坚果类 ；蛋白质 是构成 组织细胞 的基本物质，来源： 瘦肉 、鱼类和奶类。 【合作探究一】 食物中的营养成分 同学们先课前搜集食品的包装袋或食品盒，请你将食品袋或食 品盒上所标示的营养成分填写在课本中 “ 分析和讨论 ” 的表格内 营养物质 营养成分 ? 食品中含有哪些营养成分？其中含量较多的营养成分是那些？ 有什么功能？归纳！ 你知道食物中的营养成分吗？ 糖类 蛋白质 三大营养物质 第七营养素 膳食纤维 脂肪 维生素 无机盐 水 【 合作探究二 】 三大营养物质的作 用及来源 一：“糖类”的作用及食物来源 这些食物中含 有的主要物质 是什么 ？ 糖类： ? 来源 ： 谷类和根茎类等食物中含有丰富的 糖类。 ? 成分 ：食物中的糖类绝大部分是 淀粉 ，还 有少量 麦芽糖、葡萄糖 等。 ? 作用 ：①构成组织细胞的物质 ? ②最重要的供能物质， 人体各项生 命活动所消耗的能量主要来自于糖类的 氧 化分解。（快速供能） 二 “蛋白质”的作用及食物来源 这些食物中含 有的主要物质 是什么？ 蛋白质： ? 来源 : 蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等 食物。 ? 成分 : 蛋白质是由 20 种 氨基酸 组成的一类 有机物。 ? 作用 ： ①构成组织细胞的 基本物质 ②为人体 生长发育 、 组织更新、生命 活动的调节 等的物质基础 ③为生命活动提供能量 三 “脂肪”的作用及食物来源 这些食物中含 有的主要物质 是什么？ 脂肪 ? 来源 ： 脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类 和硬果类食物中。 ? 成分 : 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪， 它们都由 甘油 和 脂肪酸 组成。 ? 作用 ： ①组织细胞的构成物质 ②备用能源 物质 （储存在皮下） 进一步探究 ： 三大营养物质的作用 1. 人体最重要的供能物质是什么？ 2. 构成组织细胞的基本物质是什么？ 3. 贮备能源物质是什么？ 三大营养物质 ? 既是细胞的 构成物质 ，又能为生命 活动 提供能量 糖类： 蛋白质： 主要的供能物质 构成人体的基本物质 储备能源物质 脂肪： ? 1 、我们每餐摄取的馒头、米饭、面条等食 物主要为人体提供哪种营养成分？ 糖类 2 、儿童、青少年为什么需要摄取大量的蛋 白质？请列举含蛋白质丰富的食物。 1 蛋白质是构成细胞的基本物质。 青少年正处 在生长发育的时期，细胞的建造和更新需要 较多的蛋白质。 蛋，奶，肉（肌肉）中含有较多的蛋白 质