中学生食品安全教育-论述.ppt

四、海鱼 鱼类尤其是海鱼蛋白质 含量高，易于消化吸收， 有良好保健作用。对老 年人特别有益的是，鱼 类脂肪中不饱和脂肪酸 占 80% 以上，保健功效显 著，主要有利于降低血 小板凝结，防止 动脉粥 样硬化 和血栓形成；另 外，海鱼中钙、钠、氯、 钾、镁等含量较多，可 促进人体的正常代谢。 五、菌菇类 以黑木耳为代表的菌菇 类食物味道鲜美，还有较 高 营养价值 。黑木耳、香 菇除含较多 氨基酸 、甾醇 类及谷氨酸钠等外，还含 有大量矿物质和维生素 B 族。最近发现，黑木耳等 有抗血小板凝结、降低血 凝、减少血栓形成，有助 于防治动脉硬化。此外， 还具有抑菌抗炎、保肝、 降血脂、降血糖等作用； 对癌细胞也有一定的抑制 效应。 六、番茄 除含有丰富的维生 素、碱性元素、 纤 维素 、果胶外，还 含有番茄红素，加 热后含量更高。番 茄红素是较强的抗 氧化剂，抑制脂质 过氧化作用比 维生 素 E 更强，有助于 改善老年黄斑变性， 降低癌症发生率。 中 学 生 教 育 每天放学都会有一种奇怪的现象：部分同 学不是食堂的方向走去，而是直接走向学校 的小卖部、小摊买了一些色彩鲜艳、包装简 易的小食品。 同学们只是觉得味道好，可大家知不知道 你们的身体正被伤害着。 食品的质量不安全，将会影响到人 们的健康。食品的安全问题关系到全人 类的生活、生存、延续，是人类发展的 一个重要课题。 食品安全的定义 食品安全有 2 个层次的含义： 绝对安全性： 被认为是指确保不可能因食用某种 食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是 该食品应绝对没有风险。 相对安全性： 被定义为一种食物或成分在合理食 用方式和正常食量的情况下，不会导致对健康损 害的实际确定性，但不能担保在不正常食用时可 能产生的风险。 食品安全大事件 双汇瘦肉精事件 遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加 “瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪。记者调查发现，河南孟州市、沁 阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，和普通 的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。 = 知识库 = “瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精”添加 到饲料中，可以增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研 究表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常 见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对 心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染 色体畸变，会诱发恶性肿瘤。 食品安全大事件 染色馒头事件 食品安全大事件 地沟油事件 大头娃娃事件 每日毒食大曝光 “ 鲜榨果汁” —— 成都部 分大酒楼、火锅店、水 吧大卖“自制鲜榨饮 料”，实为“毒汁” （添加剂混合液），橙 汁 = 砂糖 + 香精 + 食用胶 + 诱惑红 + 柠檬黄 + 酸味剂 + 柠檬酸钠 + 已二稀酸铀钾 等；花生奶 = 葡萄糖 + 麦 芽糊精 + 白糖 + 黄原胶 + 瓜 尔豆胶 + 抗结剂 + 着色剂。 化学专家称，长期过量 民 以 食 天 为 安全饮食小建议 1. 许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素 等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学 生经常饮用不利于身体健康，所以，最好的饮 料是白开水。 2. 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前 便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生 虫的传播。 3. 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒 4. 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日 期和保质期等。 安全饮食小建议 5. 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃 剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性 食物中毒。 6. 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸 荠等。 7. 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8. 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因 为这类食品往往含有比较多的污染物。 十大垃圾食品 第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品