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绪论 时间 /年 实质 开创者 特点 微生物的定义 ①未见细菌等微生物个体②凭 史前期 约 8000 年前 ~1676 朦胧阶段 各国劳动人民， 其中尤以我国制曲酿酒技术著 实践利用微生物的有益活动 列文虎克—微生物先驱 ①微生物学开始建立②建立了一整套微 初创期 1676~1861 形态描述阶段 生物学研究方法（显微镜） 每个时 巴斯德—微生物学奠基人 期的代 1861~1897 生理水平研究阶 科赫—细菌学奠基人 奠基期 巴氏灭菌，酒类发酵 表 人 微生物的发 展史 物、事 E.B üchner—生物化学 1897~1953 生态研究阶段 ①“酒化酶”研究②微生物代谢③青霉 件 发展期 奠基人 （爱德华·布赫纳） 素的发现 成熟期 1953—至今 分子生物学水平研究阶段 J ·Waton 和 F ·Crick DNA 双螺旋结构 — 分 子 生 物 学 奠 基 体积小，面积大 以微米记，比表面积大 大肠杆菌在 1h 内可分解其自重 1000~10000 倍乳糖，产盶假丝酵母菌合成蛋白质的能力比大 吸收多，转化快 豆强 100 万倍 微生物的五大共性 生长旺，繁殖快 在合适的生长条件下，细胞分裂 1 次仅需 12.5~20min 均 能 举 例说明 适应强，易变异 高温、高酸、高盐、高辐射、高压、低温、搞碱或高毒等都有惊人适应力