{市场分析}调味品市场分析.pdfVIP

{市场分析}调味品市场分 析 调查显示，消费者认为最好的调味品品牌中，只有“味好美” 一个品牌的提及率超过１０％，为１０．６％；“太太乐” ７．１％排在第二位；豪吉、金狮、龙门分别以５．３％处在第 三阵营；美极和珍极两品牌也以３．５％的提及率榜上有名； 其他品牌占５９．３％。由此不难看出调味品在整体上品牌 集中度低，目前市场上还没有领导品牌，甚至是强势品牌见 图一。 较好的品牌：“六必居”、“王致和”榜上有名 在调查中除了最好的调味品以外，消费者认为较好的调味品 品牌还有六必居、龙菲和王致和，分别占１７．７％和１ ６．８％见图二。味好美、太太乐和美极除了在最好的品 牌中占有较高的比例外，在较好的调味品品牌中也有较多的 提及，表明这三个品牌在调味品品牌中已有了较高的品牌知 名度。 酱油： “金狮”、“龙菲”名列前茅 从图三中可以看出，金狮和龙菲品牌的消费量要远远高于其 他品牌，分别占２７．４％和２３．０％，销售状况较好的 还包括生抽９．７％、老抽王５．３％、宽牌５．３％ 和珍极４．４％。在酱油市场中，一些新品牌以高档次、 口味纯正的定位脱颖而出，市场占有率节节攀升。有很大一 部分消费者购买酱油产品考虑的主要因素已不再是价格，转 而更注重酱油产品的口味、品牌和包装。 味精： “红梅”、“莲花”盛开市场 与调味品整体品牌集中度较低形成鲜明对比，在味精市场中， 红梅以６４．３％的提及率高居榜首，成为名副其实的领导 品牌；莲花味精排在第二位，但提及率要明显低于红梅，占 ２．９％；其他品牌合计只占到１２．８％见图四。以上 调查数据表明，味精市场品牌忠诚度高，但红梅、莲花两品 牌广告促销力度并不强。研究人员认为，如果新品牌要进入 这一市场，能以独特的定位和卖点赢得消费者，并在销售渠 道和终端促销方面加大力度，在味精市场赢得一席之地是完 全有可能的。 鸡精、辣椒酱： 深受人们追捧 除了酱油、味精、盐和醋这四种每天必加的调味品外，消费 者最喜欢吃的其他调味品类别依次是鸡精１６．１％、辣 椒酱１３．４％和沙拉酱８．０％；料酒和汤料也分别 以３．６％和２．７％排在第四、第五位见图五。 调味品： 消费者顿顿少不了 调查结果显示，消费者在炒菜、拌菜时吃调味品占的比例最 高，为４４．２％；吃饭时吃调味品的占３２．７％；而在 做汤、炖菜时吃调味品的也占到了２１．２％；在其他时间 吃调味品的只占１．８％见图六。可见调味品与其他食品 都不一样，每顿饭如果少了它，就什么味也吃不出来了。 调味品的好处： 调出好滋味 消费者认为吃调味品的好处主要包括以下四个方面：提味６ ９．０％、方便、省事２４．８％、营养１８．６％、 增加食欲１７．７％见图七。可以看出，一种好的调味 品同时要满足消费者的三种需求：第一是要能够提味，增加 食欲；第二吃起来方便、省事；第三是要有营养。这三个条 件缺一不可，如果一个调味品品牌能够同时具备这三大卖点， 并以形象化的手法表现出来，定会受到消费者的欢迎。 女人比男人更爱吃调味品 在问及您家里谁最喜欢吃调味品时，有３１．９％的被访对象 回答是中年女士；回答是青年女士的占２３．０％；而回答 中年男士、青年男士分别只有６．２％和１１．５％见图八 。可见女人比男人更爱吃调味品。而中年女士和青年女士是 调味品的主要目标消费者和购买对象，如果你是调味品的生 产厂商别忘了你的广告诉求对象是谁。 最佳定价：３元～８元 如图九所示，除了酱油、味精、盐和醋以外，消费者购买最 多的是３元～５元的调味品，占４３．４％；其次是５元～ ８元占３４．５％；购买８元～１０元价位调味品的占１ ２．４％；而回答购买１０元以上和１元～２元调味品的分 别只有５．３％和４．４％。可以看出，３元～８元是调味品的 最佳价格定位。 单个家庭每月购买调味品： 花费约为３０元 从调查结果中可以看出，单个家庭每月购买调味品的花费主 要集中在３１元～５０元和１０元～３０元之间，分别占４ ３．４％和４０．７％，两项合计超过被访家庭的八成；而 每月购买５１元～８０元的只占到１２．４％；每月购买８ ０元以上和１０元以下的最少，只有１．８％。可以说，３０元 是单个家庭每月购买调味品的平均数。 消费者购买时 最关注的因素：味道 消费者在购买调味品时最关注的因素首先是味道，占４４．２ ％；往下依次是价格４０．６％、质量３９．８％、品 牌３１．０％和营养１５．２％