食品质量管理复习-整理.doc

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2021-03-02 发布于辽宁
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食品质量管理学题型名词解释10分填空题 15分单项选择题 19分多项选择题 16分问答题 40分名词解释质量管理：确定质量方针、目标和职责并在质量体系中通过诸如质量策划、质量控制、质量保证和质量改进使其实施全部管理职能的所有活动。质量特性：指产品所具有的满足用户特定（明确和隐含的）需要的，能体现产品使用价值的，有助于区分和识别产品的，可以描述或可以度量的基本属性。 3、质量方针：本组织较长期的有关质量的指导原则和行动指南，是各职能部门全体人员质量活动的根本准则，具有严肃性和相对稳定性。 4、质量体系：是“为实施质量管理所需的组织结构、程