食堂食品安全突发事件应急处置预案 .pdf

食堂食品安全突发事件应急处置预案 食堂突发事件应急处置预案 为切实提高金泰产业园一期 I 标段项目食堂应对食品安全突发事件的应急 救援能力，有效的组织救援，保障就餐人员的身体健康，深入贯彻落实 《中华人 民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》 《餐饮服务食品安全监 督管理办法》和《中华人民共和国突发事件应对法》要求，结合食堂实际情况， 特制定本食堂突发事件应急处理预案。 一、食品安全突发事件应急处置预案 （一）组织机构 成立以公司总经理为责任人的食堂安全突发事件应急处置小组。 组 长：周黎兵 副组长：胡承伟 杨健 组 员：李朝桂、任俊锋 、李凯、李涛 、梁俊阁 、王作亮、谢小兵 （二）小组成员工作职责 1、组长 负责公司对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和 协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作。 2、副组长 负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。 3、组员下设四个专项工作组 （1）信息组: ①负责与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系； ②负责与病人家属联系； 第 1 页 食堂食品安全突发事件应急处置预案 ③负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明。 （2）处理组: ①负责协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动态； ②负责随时了解应急事故状态，伤亡人数； ③协助处理好善后的其他各项工作。 （3）后勤组: ①负责应急物资采购，建立应急物资储备保障体系； ②负责车辆的安排。 （4）现场秩序维护组: ①负责维持应急事件现场秩序； ②提供一线的情况，向员工和病人家属做好解释工作。 （三）应急处理程序 在食堂建立安全值班制度，设置值班电话并保证 24 小时轮流值班制度。 如发现食品安全事故立即上报，具体程序如下： 现场第一发现人--现场值班人员或厨师长--食堂主管--食堂突发事件应急 处置小组--向上级部门报告。 食品安全事故发生后，应急救援组立即启动如下应急求援程序： 1、现场第一发现人立即向现场值班人员或厨师长报告。 2、现场值班人员（厨师长）立即上报食堂主管，并控制事态、通知就餐人 员停止食用可疑食品。 3、食堂主管立即上报总经理，并立即保护现场组织抢救、疏导人员。 4、信息组立即与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系； 5、后勤组立即组织车辆，送往联系的医院； 6、处理组立即了解事故及伤亡人数等情况，收集相关病情信息； 第 2 页 食堂食品安全突发事件应急处置预案 7、秩序维护组立即维持应急事件现场秩序，保护现场； 8、处理组封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料，临时封 锁现场，采集病人排泄物和可疑食品等标本并配合卫生部门调查，如实提供材料 和样品，协助卫生部门进行事件调查、处理； 9、信息组了解病人信息，联系病人家属。 10、后勤组筹备应急所需物资，建立应急物资储备保障； 11、信息组对应急事件信息收集、汇总，填写《食物中毒事故报告登记表》 并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时 间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容； 12、现场秩序组对现场员工和家属做好解释和安抚工作； 13、处理组落实卫生部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围； 14、处理组协助领导做好善后处理工作。 15、在未经公司许可，任何部门和个人不得自行散布事故情况信息。 （四）善后及责任追究 1、善后处理 （1）食品消毒处理 ①封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。 ②对食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存 储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也