痛风病人饮食禁忌.pdf

痛风病人饮食 1、哪些蔬菜嘌呤物质含量较多？哪些含量较少？ 大多数蔬菜嘌呤含量都较少，尤其时萝卜、黄瓜、胡萝 卜、茄子、西红柿、卷心菜、山药、大白菜、包菜、海带、 土豆、茭白、丝瓜等含量较少。花菜、四季豆、豆角、芹菜、 蘑菇、木耳、大蒜等嘌呤含量也较少。 嘌呤含量较多是蔬菜有菠菜、 韭菜、 扁豆、 豌豆、 大豆、 黄豆及其制品、大叶青菜等。 2 、哪些荤菜嘌呤含量高？哪些荤菜嘌呤含量相对较 少？ 各类荤菜都含有一些嘌呤成分，但在数量上有差别。含 量最少的是鸡蛋与牛奶，其次是鳝鱼、白鱼、扁鱼、鲢鱼、 河虾、龙虾等，含量较多的包括各类家禽及家禽肉，例如猪 肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅、兔、鸽肉、海鲜等。含量极 高的有各种动物内脏尤其是脑、肝、肾、心、沙丁鱼、凤尾 鱼、肉汤等。 3、水果中嘌呤含量高吗？痛风病人能吃水果？ 绝大多数水果的主要成分是水分、糖类（既碳水化合 物）、维生素、纤维素及少量矿物质与蛋白质，而嘌呤含量 较少，故对痛风病人来说，水果不属于禁忌之列。 4 、痛风病人可以吃鸡蛋与牛奶吗？ 鸡蛋与牛奶市人们 最熟悉的食品。鸡蛋与牛奶中均含有丰富的蛋白质，可提供 1 人们必须的氨基酸。此外，尚含有其它多种营养成分，但它 们所含的嘌呤量却较低，远远低于各类肉类、鱼类、所以鸡 蛋与牛奶是痛风病人最适宜的营养补充剂。 5、常见食物的嘌呤含量 A 、低嘌呤食物可以放心食用 （1）主食类：米、麦、 面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。 （2 ）奶类：牛奶、乳酪、冰淇淋等。 （3 ）荤食：蛋类以 及猪、鸡鸭血等。 （4 ）蔬菜类：大部分蔬菜均属于低嘌呤 食物。 （5 ）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可以 放心食用。 （6）饮料：矿泉水、苏打水、可乐、汽水、麦 乳精、茶、果汁、咖啡、巧克力、可可、果冻等。 （7 ）其 他：酱类、蜂蜜。油脂类：植物油、瓜子、黄油、奶油、杏 仁、核桃、榛子、干果、糖、蜂蜜、动物琼脂、及调味品。 B、中等嘌呤食物限量 （1）豆类极其制品：豆制品（豆 腐、豆干、乳豆腐、豆奶、豆浆） 、干豆类（绿豆、红豆、 黑豆、蚕豆）、豆苗、 豆芽。 （2 ）肉类：家禽、 家畜肉。 （3 ） 水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、 鳝于、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。 （4 ）蔬菜类：菠菜、笋 （冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豌豆） 、 海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。 （5 ）油脂类及其他：花 生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。 C 、高嘌呤食物应禁忌 （1）豆类及蔬菜类：黄豆、香 2 菇、扁豆、紫菜。 （2 ）肉类：家禽及家畜的肝、肠、心、 肚与为胃、肾、肺、脑、胰、等内脏、肉脯、浓肉汁、肉陷 等。 （3 ）水产类：鱼类（雨皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、 凤尾鱼等海鱼） 、贝壳类、虾类、海参。 （4 ）其他：各类 酒及啤酒。 痛风不能吃什么 痛风不能吃什么？痛风多发生于中老年脑力劳动者，是 由于人体的嘌呤代谢发生紊乱而引起的病症。 常见痛风的治 疗，以苗 . 药 . 舒 . 风