乳制品浓缩和标准化膜分离技术.doc

精品整理 乳制品浓缩和标准化膜分离技术 　　膜分离技术作为当今乳品工业生产中的一项新兴加工技术，为乳品成分化加工提供了便利，成为乳品工业的一项重要的冷处理技术。膜分离技术在食品工业中的应用，首先便起源于膜技术在乳品工业中的应用。 　　膜污染引起膜通量迅速降低，需要利用有效的膜污染清洗方法。膜更有良好的化学受力，更长使用寿命和更好的分离效果。 　　应用多是超滤膜，用来做分离过程； 　　RO膜的膜面积已经稳定在大约60000m2，主要用于乳清蛋白的浓缩； 　　MF能够部分或全部地截留微生物、脂肪球等微粒； 　　NF是选择性过滤介质(100-1000Da)特别适用于乳清的脱盐。 　　多种膜的组合，已经应用于牛奶和乳品加工的整个加工链：原料乳收集、生产奶酪、乳清蛋白浓缩、蛋白水解物的分级分离、废液纯化以及废弃液的回收及处理。 　　优点：取代传统的热蒸发浓缩，通过低温膜的过滤除去水分，节省大量的能源，膜分离加工温度较低，可防止乳品中的营养成分被高温破坏并避免高温环境的蛋白变性。 　　膜技术是乳品的分子化分离技术。可以将高分子的有机乳品成分，如酪蛋白、乳清蛋白和乳糖分离出来。用超滤进行奶酪原料的浓缩，可以比传统方法和原料利用率提高28%左右。 　　应用： 　　乳清中回收蛋白，生产浓缩乳、用于乳品的标准化及制备奶酪的原料，牛奶的组分分离，脱除乳糖、无机盐及杂味，以及过滤除去牛奶或乳清中的细菌，乳品工业废水处理等。