白酒中总酸的测定1课件.ppt

白酒中总酸的测定 * 艳 1 目录 ? 实验目的 ? 实验原理 ? 试剂和器材 ? 操作步骤 ? 注意事项 2 实验目的 1. 掌握白酒中总酸的测定方法。 2. 练习碱式滴定管的操作，初步掌握准确确 定终点的方法。 3. 熟悉酚酞指示剂的使用和终点的变化。 3 实验原理 ? 白酒中的有机酸，以酚酞为指示剂，采用 氢氧化钠溶液进行中和滴定，以消耗氢氧 化钠标准滴定溶液的量计算总酸的含量。 ? 其反应式为 : RCOOH + NaOH ── RCOONa + H2O 4 试剂和器材 1 、试剂： ①酚酞指示剂 : 称取 1g 酚酞，溶于乙醇（ 95% ）， 用乙醇（ 95% ）稀释至 100ml ； 或者将 1g 酚酞 溶于 60 ml 乙醇中，用水稀释至 100ml( 实验室有现 成的酚酞指示剂，可直接使用 ) ②氢氧化钠标准滴定溶液 [c(NaOH)=0.1mol/L] ：称 取 4g 氢氧化钠，溶于无二氧化碳水中，用无水二 氧化碳水定容之 1000ml( 用时需标定）。 5 ③标定试剂 : 称取于 105-110 ℃ 电烘箱中干燥 至恒重的邻苯二甲酸氢钾 0.75g 溶解于 50ml 的无二氧化碳水中。 2 、器材： 碱式滴定管、容量瓶、电子分析天平、锥形 瓶、玻璃棒、量筒、试剂瓶、称量瓶、移 液管、烧杯。 6 操作步骤 1 、标定 : 称取于 105-110 ℃ 电烘箱中干燥至恒 重的邻苯二甲酸氢钾 0.75g 溶解于 50ml 的无 二氧化碳水中，加两滴酚酞指示剂，用配 好的氢氧化钠标准溶液滴定至呈粉红色， 并保持 30s ，同时做空白试验。 7 实验数据 KHC8H4O4 的 质量 /g 无 CO2 水的体 积 /ml 消耗 NaOH 溶 液的体积 /ml C(NaOH)/ mol/L 0.7550 50 35.3 0.1047 0.7565 50 35.5 0.1046 故氢氧化钠溶液的浓度为 0.1mol/L 8 氢氧化钠标准滴定溶液 [c(NaOH)] ，数值以摩尔每升 （ mol/L ）表示，按下式计算： 式中： m----- 邻苯二甲酸氢钾的质量的准确数值，单位为克（ g ）； V1----- 氢氧化钠溶液的体积的数值。单位为毫升（ mL ）； V2----- 空白试验氢氧化钠溶液的体积的数值，单位为毫升 （ mL ）； M---- 邻苯二甲酸氢钾的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔 （ g/mol ） [M(KHC8H4O4)=204.22] 。 9 2 、总酸的测定： 吸取酒类样品 50.0mL 于 250mL 锥形瓶中，加入酚酞 指示剂 2 滴，以氢氧化钠标准溶液滴定至微红色，即 为其终点。 10 实验数据 白酒 /ml 消耗 NaOH 溶液的 体积 /ml 总酸 X （ g/L) 50 6.9 0.828 50 7.1 0.852 故白酒中的总酸为 0.84g/L 。 ( 酒样为“泸州贡”） 11