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HACCP体系与 ISO22000 体系的区别 要想了解这两者的区别，得先了解这两者的历史。 一、 HACCP 体系的产生及发展 上个世纪 60 年代，为开发安全的宇航食品， 承担开发宇航食品的 Pillsubry 公司、 美国国家航空航天局 （NASA）、美国陆军 Natick 研究实验室联合提出了 “HACCP 防御体系 ”理论，该理论的核心思想是：尽可能早地控制原料、加工、环境、员 工、贮存和流通过程中可能出现的食品安全危害，从管理控制上保证食品安全， 使食品生产能够最大限度地接近 NASA提出的 “零缺陷计划 ”。起初该理论体系只 含有 3 个原理，经过后续不断地完善和丰富， 最终定为现在我们所熟悉的 7 个原 理。 这里要交代一个背景， 就是关于零缺陷概念的产生。 被誉为 全球质量管理大师 、 零缺陷之父 和伟大的管理思想家 的菲利浦 ·克劳士比 (Philip B. Crosby) 在 20 世纪 60 年代初提出 零缺陷 思想，并在美国推行零缺陷运动。所以我们可以看 出， HACCP理论体系的产生跟全面质量管理的理论发展有密不可分的关系。 HACCP理论提出的管理控制， 也即是事前预防控制理论在食品行业的应用而已， 经过初期的实践，取得成功。 1971 年， HACCP原理被美国 FDA 所接受， FDA 决定在低酸罐头食品的良好生产规范（ GMP）中采用。 1974 年 FDA 将 HACCP 原理引入 《低酸性罐头食品的良好生产规范》 中，这是美国有关食品生产的联邦 法规中首次采用 HACCP原理。请注意，修改后的法案包括了 GMP+HACCP原理 两部分内容，这就是 HACCP体系的雏形。 HACCP原理源自美国，但将其应用国际化的，还得是国际食品法典委员 CAC。 1997 年， CAC 正式通过和采纳了《 HACCP体系及其应用准则》，第一次在国际 上统一了 HACCP概念，形成了目前世界通用的 HACCP体系 （为了方便，暂且称 为 CAC-HACCP体系吧）。依据《准则》， CAC-HACCP体系主要内容包括良好 生产规范 GMP+标准卫生操作程序 SSOP+HACCP原理。此后，欧盟、加拿大、 日本、泰国等国家大力推广和采纳 HACCP体系，相继颁布了实施 HACCP体系的 法规和命令， HACCP体系随即成为世界范围内广泛使用的食品安全管理体系。 我国从 90 年代初开始引入 HACCP体系，并首先在出口食品生产企业推广应用； 2002 年，国家认监委颁布了《食品生产企业危害分析与关键控制点（ HACCP） 管理体系认证管理规定》 ，从此拉开了全国范围内食品企业的 HACCP认证序幕。 认证规则几经修改，最终确定为以 GB/T 27341-2009 《危害分析与关键控制点 （HACCP）体系 食品生产企业通用要求》和 GB 14881-2013 《食品生产通用卫 生规范》为依据的 HACCP体系认证， 简称为 China-HACCP 认证。依据上述标准， China-HACCP 体系主要内容包括：文件要求、管理承诺、前提计划（包括人员 保障计划、良好生产规范（ GMP）、卫生标准操作程序（ SSOP）、设备设施维 护保养计划、原辅材料保障计划、追溯召回计划、应急预案）、 HACCP原理； 可以看出， China-HACCP 体系在保留 CAC-HACCP体系基本框架的基础上，也融 合了 IS