不同生理条件人群的营养.ppt

2021/2/6 * 第六节 老年人的营养 2021/2/6 * 影响老年人营养状况的因素 基础代谢率降低 身体重要器官的生理功能降低 感觉功能减退 对消化系统的影响 心血管功能 肾功能 生化代谢方面 免疫功能低下 2021/2/6 * 老年人的营养需求 减少热量摄入 以20～39平均体重65kg（男）或55kg（女）的热量供给为基础: 50～59岁 减10% 60～69岁 减20％ 70岁以上 减30％ 主要降低碳水化合物和脂肪的摄入 2021/2/6 * 蛋白质 需要量不低于成人 动物性蛋白的最好来源是鱼类 脂肪 占总能量的20％～25% 胆固醇300mg/d 碳水化合物 少蔗糖、适量淀粉、多果糖 矿物质 补充钙、铁、低钠(6g/d) 维生素 A 、E、C 2021/2/6 * 营养问题 超重或肥胖 骨质疏松症 动脉粥样硬化 2021/2/6 * 250～300g 100g 100g 250ml 300g 100g 20g 2021/2/6 * 老年人膳食 饮食多样化 主食中包括一定量的粗粮、杂粮 每天饮用牛奶或食用奶制品 吃大豆或其制品 适量食用动物性食品 多吃蔬菜水果 饮食清淡、少盐 2021/2/6 * 动脉粥样硬化者不能吃蛋 骨质增生患者不需要补钙 没有鳞的鱼胆固醇含量高 喝肉骨头汤补钙 老年人饮食越清淡越好 饮 食 误 区 2021/2/6 * 骨质疏松症 !目前全世界约2亿人患有骨质疏松,其发病率已跃居常见病、多发病的第七位 !目前医学上还未有安全而有效的根治方法,帮助已疏松的骨骼恢复原状 2021/2/6 * 骨质疏松症预防 均衡饮食、补充钙质 运动 钙制剂 注意烹饪方法 限制饮酒、戒烟 2021/2/6 * 第七节 孕妇的营养 2021/2/6 * 孕期营养不良对胎儿的影响 早产儿及新生儿低出生体重发生率增加 胎儿先天性畸形发生率增加 围生期婴儿死亡率增加 影响婴儿的体格和智力发育 2021/2/6 * 生理特点 消化系统:妊娠反应、胃反流、便秘 血容量增加,易出现生理性贫血 器官负荷增加 代谢加快与体重增加 对营养素的需求增高 2021/2/6 * 孕妇的营养需求 能量 额 外 能 量 消 耗 胎儿代谢 胎儿新组织形成及增长 基础代谢率升高 不足 低出生体重儿 过量 巨大儿 2021/2/6 * 孕妇每天能量和蛋白质的参考摄入量 ----------------------------------------------------- 　　人群　　 热量（千卡）　 蛋白质（克） ----------------------------------------------------- 　　非孕妇女　　　　2100　　　 65 ----------------------------------------------------- 　　孕中期　　　　2100+200　　 65+15 ----------------------------------------------------- 　　孕晚期 　 2100+200　 65+25 ----------------------------------------------------- 2021/2/6 * 蛋白质 用 途 供组织增长 贮备蛋白质 不足 影响胎儿生长发育 过量 增加孕妇负担 膳食中应有1/3以上为优质蛋白质 2021/2/6 * 脂类 缺乏:推迟脑细胞的分裂与增殖 影响脂溶性维生素的吸收 DHA ARA 亚麻酸 大豆油 亚麻子油 鱼、鸡蛋黄 亚油酸 植物油 2021/2/6 * 钙 充足的钙 胎儿骨骼和牙齿正常发育 维持孕妇自身各项生理功能 缺钙 高危妊娠、骨软化症和胎儿畸形 钙 适宜摄入量（ AI） 孕早期:800mg/d 孕中期:1000mg/d 孕后期:1200mg/d 2021/2/6 * 名称 钙含量 名称 钙含量 牛奶 110 干黑木耳 300 黄豆 200 干海带 445 嫩豆腐 150 鲫鱼 132 豆腐干 600 猪肉 11 鸡蛋 60 虾皮 2000 蛋黄 134 标准米 10 常见食物中的钙含量（mg/100g） 2021/2/6 * 铁 我国孕妇贫血患病率平均为30％ 缺铁 妊高征 胎儿易早产 富含铁的食物 猪肝、猪血、瘦肉 黑木耳、海带、大豆、蛋黄、苋菜 2021/2/6 * 名称 铁含量 猪肝 25 黄豆 11 猪血 15 干黑木耳 120 鸡蛋 2.8 蛋黄 10 常见食物中的铁含量（mg/100g） 2021/2/6 * 碘 缺乏:克汀病 食盐强化碘＋每周进食一