(全)西式面点师(中级)模拟考试题库附答案.docx

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2021-04-12 发布于天津
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西式面点师中级模拟考试判断题使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷判断题食用昆虫食品对人体健康有害而无益判断题要保持空调外部清吉并要定期清洁设备内部的过滤器等判断题饼干的种类很多般按照原料的使用来分可分为清蛋糕类饼干巧克力类饼干奶油类饼干干果类饼干等判断题西点中常见的巧克力制品有无味巧克力牛奶巧克力白巧克力和黑巧克力等判断题燃烧必须在有可燃物质助燃剂和火源同时存在才能够发生判断题调制黄油酱时的蛋白加工和调制蛋白点心时的蛋白加工方法是完全不同的判断题营养强化要有针对性判断题调制硬质面包面

西式面点师（中级）模拟考试 1、【判断题】（）使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。（X ） 2、【判断题】（）食用昆虫食品对人体健康有害而无益。（X ） 3、【判断题】（）要保持空调外部清i吉，并要定期清洁设备内部的过滤器等。（V ） 4、【判断题】（）饼干的种类很多,—般按照原料的使用来分,可分为清蛋糕类饼干、巧克力类饼干、奶油类饼干、干果类饼干等。（x ） 5、【判断题】（）西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。（V ） 6、【判断题】（）燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。（V ） 7、【判断题】（）调制黄