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第章绪论微生物的特点是繁殖快长不大体积徽小分布广泛观察和研究的手段特殊物种多食谱杂适应性强易变异列文虎克首次发现微生物最早记录肌纤维微血管中的血流路易斯吧斯德巴氏杀菌法常用在牛奶的杀菌罗伯特柯赫食品微生物发展大事记年列文虎克发现了酵母细胞年巴斯的曲颈瓶实验推翻了自然发生说年炭疽菌属于芽胞杆菌属革兰氏阳性菌年巴斯杀茵工艺年肉毒梭状茅胞杆葡的芽胞在磷酸盐缓冲液中的值为值加热至死曲线中时间降低一个对数周期所需升高的温度值指在一定的处境和一定的热力致死温度条件下某细茵数群中的原有残活菌被杀死所需的时间值
第1章绪论
1、 微生物的特点是：
繁殖快，长不大 (2)体积徽小，分布广泛
(3)观察和研究的手段特殊 (4)物种多，食谱杂
(5)适应性强，易变异
2、 (1)列文虎克：首次发现微生物，最早记录肌纤维、微血管中的血流。
路易斯 吧斯德:“巴氏杀菌法”(PaSteUr ization),62-65 C, 30min, 75-90"C,
15-16so [UHT=Ultrahightemperature, 130-150°C, 1-4s,常用在牛奶的杀菌。]
罗伯特?柯赫食品微生物发展大事记：
1680年，列文虎克发现了酵母细胞
1861年，巴斯徳的曲颈瓶实验，推翻了 “自然发生说”
1867
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