赴深圳、上海、温州考察报告及心得体会.docx

赴深圳、上海、温州考察报告及心得体会 赴深圳、上海、温州考察汇报及感悟领会 20XX年 12 月 1 日我们一行来到温州市乡镇下的一个村的“沪川大酒店” , 我留意观查了酒店的环境 , 建筑特色、绿化、灯光、装潢、员工服务以及整个管理都给我留下了很深的印象。 下面是我对酒店考察的一点感想。 一、营销—让宾客从心里满意 餐厅服务小姐在为宾客点菜时， 服务殷勤，动作标准，态度和谐 . 但以前由于管理者为了增效， 给员工们下达销售指标， 造成小姐不时的向宾客推销价格不菲的菜肴， 努力的来完成自己的指标。 这样的服务，客人会满意吗？作为管理人员， 我们是不是应该进行换位思考呢？假如我们的小姐适时的向客人提醒，要适量点菜，以避免浪费；或者通过询问客人的口味来推荐适宜的菜肴， 这样的服务会让我们的宾客更为满意。 大家都知道要重视宾客的感受， 因为宾客是饭店员工的衣食父母。但我们在工作中是否真正从宾客去考虑问习题呢？很多时候都还是 不够的。因为对宾客的满意纯粹理解为服务态度的话， 可能有些浅薄了。服务需要不断研究客人心理， 让宾客从心底感到满意才是硬道理。 二、员工——饭店的资产和资源 1 / 8 文章来源网络整理，仅供参考学习 成本只能消耗的，而资源是能开发，资源是能升值的。管理大师彼得—德鲁克曾写到：“员工是资产和资源，不是成本和费用。”他所强调的是人的价值， 因此把员工当作资源还是成本， 这就是体现了酒店营经管理者的战略眼光和价值观，也是决定企业成败的关键。 三、管理办法——“热火炉定律” 不能否定，现在的管理办法，往往都没有很好的执行，而经常受 到个人主观的控制， 甚至有很多管理办法只是一种摆设。 可能有许多 管理者会把所谓人性化管理作为一种理由来解释。这种认识上差异， 关键还是来自于我们很多人忽略人性化的一个基本立足点， 即它是一 种责任，一种对企业和自己的责任。不标准执行管理办法，造成管理 办法形成虚设。一方面使企业浪费了制定管理办法的人力工本支出， 更重要的是向员工们间接展示了企业不严谨的工作态度和思路。 即便 是以红头文字所定的管理办法，就必须执行。假如管理办法不合理， 应及时进行修改， 使之完善。西方的著名管理学家麦格雷戈的“热火 炉定律”，就非常形象表达了一个企业标准执行管理办法原则。 “只要你敢碰它，它就烫你，而且当时就烫你，第一次就烫得很厉害；它只烫你碰它的那部分，而不会烫你全身；对谁都一样——谁碰它，它就烫谁；你不碰它，它就不碰你”。这里的“热火炉”，当然指的就是管理办法和标准， 其实这样执行管理办法才可以理解为人性化的管理。人性的认识， 是一个逐步深化的过程，对人性面的理解不是简单以待人深沉善良为规范， 它需要靠管理者在实践中不断的探 2 / 8 文章来源网络整理，仅供参考学习 索和提炼。首先要在管理办法化管理基础上， 大家已经具备了一种行 为标准，才可以将所谓人性化的软化管理， 按照我们国家目前素质情 况下，人性化的管理应该更多的用在关心员工工作之外生活和奖励员 工的出色的表现这方面。 四、求知——处处都是时机 世纪了，大家都知道知识的重要性，也会经常谈起学习的紧迫性，而且还会时不时的抱怨企业给的时机太少或者冒出“因为工作太繁忙，没有空闲时间进行学习”等等话习题。但是，很多都忽略学习的目的是什么， 都是为了提高处事能力， 使工作得到上司和下属们的肯定，使生活过得有价值感。按照逻辑学推理法，在工作实践实验中学习更为直接有效。比如，在努力完成任务的过程中，就可以获取新的知识和经验。 但我们很多同志对待领导下达的任务， 经常喜欢寻求做不好的理由，进行推脱。接受任务时，不是自己开动脑筋，而是先问领导应该怎么做。实际上，我们因此而错过了很多学习、提高的时机。因为我们在接受任务时，其实就是获得一个学习的平台。用心和认真落实的过程， 是一个不断需要充实的过程， 是一个不断需要付出的过程。所以，只要我们对每一项工作都用心去做， 认真负责去做，那么就能获得提高工作能力的好时机。 学习环境的问习题也是如此。 我们经常喜欢依赖于我们的四周气氛，但是却忽略了最主要的一面： 我们自己是否真的具有学习的欲望？假如具有这种渴望， 不会因一些主观可以控制的因素， 来阻止学习知 3 / 8 文章来源网络整理，仅供参考学习 识，不会长时间等待一个特定时机， 也不会在乎四周没有学习的气氛等等，因为环境是自己创造的， 处处都可以学习。所以，可以这么说，我们很多人缺乏的不是学习时机和环境， 而是没有具备需要真正学习的思想。“学然后知不足”说明这个道理。 五、对饭店管理的一些认识 饭店管理与物业管理有相似之处 , 或许算不上一门高深的学问，在学术领域大概只是一门应用学科。 然而，从事过这方面管理的人都会觉得，要管好其实不容易。饭店或小区就像一个小社会，