白露养生的食谱.doc

白露养生的食谱 篇一： 2015 白露养生食谱 2015 白露养生食谱 二十四节气之白露节气，所谓 “阴气渐重，凌而为露，故名白露 ”，白露节气气温开始下降，天气转凉，早晨草木上有了露水。白露是九月的头一个节气。露是由于温度降低，水汽在地面或近地物体上凝结而成的水珠。所以，白露实际上是表征天气已经转凉。 我国古代将白露分为三候： “一候鸿雁来 ;二候元鸟归 ;三候群鸟养羞。 ”说此节气正是鸿 雁与燕子等候鸟南飞避寒，百鸟开始贮存干果粮食以备过冬。 可见，白露一到，真正的凉爽季节的开始。 白露时节养生的饮食方案如下： 阿胶糯米粥 制作原料：阿胶 30 克，糯米 100～ 150 克，红糖适量。 制作方法：先将阿胶研碎备用。 将糯米加水煮粥， 粥将熟时放入研碎的阿胶， 边煮边搅， 再煮开后加入红糖，即可。 适宜人群：适用于眩晕、心悸、面色萎黄，阴虚火旺之心烦剡眠、咯血、吐血、衄血、 肺燥咳嗽、尿血、便血、崩漏者。 禁忌：阿胶性质黏腻，不易消化，脾胃虚弱、胃脘不适者少食。 本粥用糯米， 取其温中补脾胃之功， 抵消阿胶性质黏腻不易消化的副作用， 同时助阿胶 以补养阴血亏损， 还能加强阿胶补肺之功。 阿胶味甘， 性平， 归肺、 肝、肾经。《用药法象》 说其 “止血安胎，兼除嗽痢 ”。《本草求真》中也提到 “阿胶气味俱阴，既人肝经养血，复人肾 经滋水 ??为血分养血润燥，养肺除热要剂 ”。阿胶人肺经能润燥，人肝经能补血，人肾经能 滋阴为疗阴虚血亏之良药。 现代药理研究表明， 其主要成分为胶原物质， 水解后可得到多种 氨基酸，另外还含有钙、硫等。阿胶有加速血液中红细胞和血红蛋白生长的作用 ;能抗创伤 性休克 ;阿胶还能促进钙的吸收，改善动物体内钙的平衡，有助于血清钙的存留。它还能防 治进行性肌营养不良。本粥是秋季饮食养生佳品， 又能治虚劳咳嗽，有很好的补血、止血之 功，妇女最宜。 白果鸡丁 制作原料：白果 (银杏 )1000 克，无骨嫩鸡肉 250 克，蛋清 2 个，高汤、白砂糖、绍酒、 淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。 制作方法：白果去壳，在油锅内煸炒至六成熟，捞出剥去薄衣待用。鸡肉切成 1 厘 米见方的小丁， 放在碗内加入蛋清、 食盐、淀粉搅拌均匀。 炒锅烧热放油： 量要多些 )， 待油烧至六成熟时， 将鸡丁下锅用勺划散， 放入白果继续翻炒， 至熟后连油一同倒入漏勺内 沥油。然后在锅内倒入少量油，将葱段煸炒，随即烹入芡，出锅前淋入香油，搅拌均匀，起锅装盘即成。 适宜人群：适用于慢性气管炎、肺心病、肺气肿及带下者。有补气养血。平喘止带的作 用。 珠玉二宝粥 制作原料： 生山药 50 克，薏米 50 克，柿饼 30 克。肺、脾、肾。上二味药均为清补脾、 肺之品，单用山药过于黏腻，又易助湿 ;单用薏米又过于清利，只有二者合用，才可相辅相成，久服无弊。柿饼可润肺生津、止咳化痰，是秋季常食之佳品。 参麦甲鱼 制作原料：甲鱼 1 只重约生姜片 10 克，食盐 6 克，鸡汤  500～ 1000 克，瘦火腿 100 克，生板油 25 克，葱节 20 克， 500 克，绍兴酒 150 克，浮小麦 20 克，茯苓 10 克，人参 5 克，鸡蛋 1 只，味精适量。 制作方法：将锅置火上，放入清水和甲鱼，烧沸后，用文火煮约半小时捞出，放在温水 内，剔去背壳和腹甲以及四肢的粗骨，洗净切成约 3 厘米的块，摆入碗内。火腿切片，板油切成丁，盖在甲鱼上面，将所用调料一半兑入适量清汤。注入碗中。把浮小麦、茯苓用纱布 包好投入汤中， 人参打成细粉撒在面上， 湿棉纸封口上笼蒸至烂。 甲鱼出笼后， 拣去葱、姜，滗出原汤， 把甲鱼扣入碗中。原汤倒在手勺里，用剩下的一半调料及味精调味。烧开后撇去浮沫，再打 1 只鸡蛋在汤内，略煮后浇在甲鱼上面，即成。 适宜人群：适用于阴虚潮热、骨蒸盗汗、神疲短气等虚弱者。秋季食用，可防止和治疗燥邪伤阴。具有滋阴、益气、补虚的作用。 篇二：白露养生食谱 白露养生食谱：香酥山药 原料：鲜山药 500 克，白糖 125 克，豆粉 100 克，植物油、醋、味精、淀粉、香油各适量。 制作方法： 1． 山药洗静，上锅蒸熟，取出后去皮，切 1 寸长段，再一剖两片，用刀拍扁。 2． 锅烧热倒入植物油，油烧至七成热时，投入山药，炸至发黄时捞出待用。 3． 另烧热锅， 放入炸好的山药， 加糖和水两勺， 文火烧 5、6 分钟后，转武火， 加醋、味精，淀粉勾芡，淋上香油起锅装盘即成。 功效：健脾胃，补肺肾。对于脾虚食少，肺虚咳嗽、气喘者更为适合。 白露养生食谱：银杏鸡丁 原料：银杏（白果） 100 克，无骨嫩鸡肉 250 克，蛋清 2 个，高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。 制作方法： 1． 白果去壳，在油锅内煸炒至六成