厨房管理厨房组织结构.pptxVIP

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2021-04-16 发布于上海
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厨房管理厨房组织结构.pptx

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第二章走进厨房—厨房组织结构;;2.1厨房各部门及职能;;; 厨房的生产时各岗位通力合作的过程。厨房组织机构建立后就必须明确厨房各部门的基本职能，明确各岗位的基本职责，使厨房员工明白怎么做和做什么。;2.2厨房的组织机构;2.21厨房的组织机构;2.21厨房的组织机构;2.221厨房组织机构设置的原则;2.3厨房的岗位职责;内容 ; 岗位名称是指各岗位的具体称呼。注意事项： 1.同一个企业中不应当出项同一个岗位几种叫法的现象，应该在企业内部做到规范一致。 2.岗位职责中的岗位名称还必须与组织机构中的称呼一致。; 是该岗位在餐饮企业组织层中的纵向位置，在实行岗位技能工资制度的餐饮企业中，岗位级别的界定尤为重要。;（三）直接上司;（四）管理对象;（五）职责提要;（六）具体职责;（七）任职条件;2.31 行政总厨的岗位职责;2.32厨师长的岗位职责;2.33炉灶领班厨师岗位职责;2.34面点领班厨师岗位职责;2.4厨房与各部门的联系沟通;谢谢大家;;2.1厨房各部门及职能;; 岗位名称是指各岗位的具体称呼。注意事项： 1.同一个企业中不应当出项同一个岗位几种叫法的现象，应该在企业内部做到规范一致。 2.岗位职责中的岗位名称还必须与组织机构中的称呼一致。;（三）直接上司;2.31 行政总厨的岗位职责