第十九章碳水化合物.ppt

有机化学各章;第十九章 碳水化合物;19.1 概述与分类;19.2 单糖;(2) 单糖的构型;第十九章碳水化合物;第十九章碳水化合物;(3) 单糖的环状结构、变旋现象和糖苷;(B) 变旋现象与构象;α-D-葡萄糖构象转化;α-D-葡萄糖结构;(C) 糖苷;(1) 氧化反应;(B) 被Tollens和Fehling试剂氧化: 葡萄糖和果糖都能被氧化;(2) 还原反应;酮糖也可与苯肼反应成脎;(4) 成醚、成酯反应;19.3 二糖; 由于蔗糖能用麦芽糖酶水解，说明它是一个α-葡萄糖苷。另外，蔗糖也能用一种使β-果糖苷水解的酶(转化糖酶)进行水解，说明它也是一个β-果糖苷。;19.3.2 麦芽糖;19.3.3 纤维二糖;19.4 多糖;(1) 改性淀粉;(2) 环湖精; 利用环糊精空腔的大小和内壁与外壁的亲油性与亲水性的不同，在有机合成和医药等工业中具有重要应用价值。例如，苯甲醚在酸性溶液中用次氯酸(弱的氯化试剂)进行的氯化反应，生成邻和对氯苯甲醚的混合物，若加入少量α-环糊精，则主要生成对位异构体。因为α-环糊精与苯甲醚形成包合物后，甲氧基和其对位曝露在环糊精空腔之外，有利于试剂的进攻，故对位产物增多。;19.4.2 纤维素;纤维素的反应; 半纤维素是与纤维素共存于高等植物细胞壁的杂多糖的总称，起到交联纤维素及其它成分和输通养分的作用。半纤维素属杂多糖。单糖：戊（D-木糖和D-阿拉伯糖）、己（葡萄糖、甘露糖和半乳糖）。最丰富的半纤维素是D-木聚糖，它是D-木糖通过?-1,4-苷键连接成主链，侧链是阿拉伯糖或其短链（中性木聚糖），侧链还可以是4-O-甲基葡萄糖醛酸（酸性木聚糖）。梳状结构。; 海洋生物中，特别以海藻为主，均含有以糖醛酸为主链的杂多糖，称为粘胶。陆地植物也含有粘胶。 褐藻胶：食品医药—分散剂、稳定剂、凝胶剂，纺织—印染助剂。 琼胶：食品—果冻、酱；造纸—胶；医学生物学—培养基。