2020_2021学年高中化学第三章有机化合物4.2油脂蛋白质课件新人教版必修2.ppt

2.美国科学家罗伯特·莱夫科维茨和布莱恩·克比尔卡因“G 蛋白偶联受体研 究”而获得2012年诺贝尔化学奖,他们将碘的同位素附着到各种激素上,借助放 射学找到一些受体,进一步研究出“G 蛋白偶联受体”发挥的作用和机理,下列 有关说法正确的是 (　　) A.放射性同位素 原子核内中子数与质子数的差为78 B.蛋白质是生物体维持生命活动所需能量的主要来源 C.动物蛋白质和植物蛋白质混合摄入,更能增强蛋白质的营养作用 D.“春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”其中的“丝”和“泪”化学成分都是 蛋白质 【解析】选C。同位素 中质子数为53,质量数为131,中子数=质量数-质子数 =131-53=78,中子数与质子数之差为78-53=25,故A错误;ATP是生物体进行各种 生命活动所需能量的直接来源,故B错误;动物蛋白质和植物蛋白质混合摄入,取 长补短,更能增强蛋白质的营养作用,故C正确;诗句中的“丝”含有的物质是蛋 白质,诗句中的“泪”指的是液态石蜡,液态石蜡是烃,故D错误。 3.一些不法分子受利益驱动,非法从下水道和泔水中提取“地沟油”,并作为食用油低价销售给一些小餐馆。“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油,它含有毒素,流入江河会造成水体富营养化,一旦食用,会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。下列说法不正确的是(　　) A.油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物 B.通过油脂的碱性水解来制肥皂 C.牛油可以使溴的四氯化碳溶液褪色,也可以与氢气发生加成反应 D.地沟油经过一系列加工后,可以转化为生物柴油用作发动机燃料 【解析】选C。牛油中不含有碳碳双键,故不能使溴的四氯化碳溶液褪色,也不能与氢气发生加成反应。 4.(教材二次开发·教材习题改编)将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中,扎好后浸入流动的温水中,经过足够的时间后,取出袋内的液体,分别与①碘水、②新制Cu(OH)2悬浊液(加热)、③浓硝酸(微热)作用,其现象依次是 (　　) A.显蓝色;无砖红色沉淀;显黄色 B.不显蓝色;无砖红色沉淀;显黄色 C.显蓝色;有砖红色沉淀;不显黄色 D.不显蓝色;有砖红色沉淀;不显黄色 【解析】选B。淀粉浆在淀粉酶作用下经足够长时间后,完全水解为葡萄糖渗透到袋外水中,而淀粉酶是蛋白质,属于高分子化合物,留在袋内,遇浓硝酸显黄色。 4.有关物质水解的叙述不正确的是 (　　) A.可用碘水检验淀粉水解是否完全 B.油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同,但产物完全相同 C.蛋白质水解的最终产物为氨基酸 D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同 【解析】选B。A项,因为若淀粉水解不完全,遇到碘水会变蓝,正确;B项,油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油,产物不完全相同,错误;C项,蛋白质水解的最终产物是氨基酸,正确;D项,纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖,正确。 【加固训练】 　　化学与社会、生产、生活密切相关。下列说法正确的是 (　　) A.纤维素、油脂、蛋白质均是天然高分子化合物 B.“地沟油”禁止食用,但可以用来制肥皂 C.聚乙烯能使高锰酸钾溶液褪色 D.棉花、羊毛、蚕丝等天然纤维的成分都是纤维素 【解析】选B。油脂不是高分子化合物,A错误;聚乙烯分子中无碳碳双键,不能使高锰酸钾溶液褪色,C错误;羊毛、蚕丝的成分是蛋白质,D错误。 【素养新思维】 5.有机化合物与人类生活密不可分,生活中的一些问题常涉及化学知识。 (1)有下列几种食品: ①花生油中所含人体所需的主要营养物质为________(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)。? ②吃饭时,咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味,是因为淀粉发生了________(填字母)反应。? a.分解　　　　b.水解　　　　c.氧化 (2)在日常生活中,下列做法错误的是________。? a.用燃烧法鉴别毛织品和棉织品 b.用纯碱洗涤锅盖上的油渍 c.用闻气味的方法鉴别白酒和米醋 d.用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐 【解析】(1)①花生油属于油脂。②米饭里的主要营养物质是淀粉,淀粉在酶作用下发生水解得到有甜味的糖。(2)毛织品主要成分为蛋白质,灼烧有烧焦羽毛的气味,a项正确;油渍属于油脂,在碱性条件下可水解,b项正确;闻气味可鉴别白酒和米醋,c项正确;食盐中加入的是KIO3,不是I2,故不能用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐,d项错误。 答案:(1)①油脂　②b　(2)d (3)(情境思考)市场上有一种加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶,这些酶制剂不仅可以有效地清除衣物上的污渍,而且对人体没有毒害作用,并且这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解,不会污染环境。加酶洗衣粉为什么去污能力强?哪些衣物不能用加酶洗衣