康乐服务管理教案(含练习题).docx

精品学习资料精品学习资料学习好资料欢迎下载饭店康乐服务概述（3 课时）一、教学目标1、理解康乐的定义2、了解康乐的发展阶段3、掌握康乐的经营情况、地位及作用二、教学重点1、康乐的定义2、康乐部的地位及作用 三、而教学难点 1、康乐部的地位及作用 精品学习资料 精品学习资料 学习好资料 欢迎下载 饭店康乐服务概述（ 3 课时） 一、教学目标 1、理解康乐的定义 2、了解康乐的发展阶段 3、掌握康乐的经营情况、地位及作用 二、教学重点 1、康乐的定义 2、康乐部的地位及作用 三、而教学难点 1、康乐部的地位及作用 四、教学方法 讲授法；图片展示法；举例法；练习法；讨论法 五、教学工具 电脑； PPT；图片等 六、教学过程 （一）导入新课 提问：大家所认识的康乐项目有哪些？ 一、康乐的定义 康乐：即康体、娱乐，是指在休闲时间利用一定的设施设备、环境为达到身心健康、愉悦的目的而进行 的休闲性、消遣性活动。 我国康乐行业出现于 20 世纪 80 年代 二、饭店康乐活动的起源与发展历程 各个国家、地区社会 经济 发展水平和速度不同，其康乐活动、康乐设施的发展水平和速度也不同，但大 体可以分成以下几个发展阶段： （一）自发的简单发展阶段 原始社会出现的歌舞表演；封建社会流行的马球、棋牌、斗蟋蟀和斗鸡等 （二）普及发展阶段（开始于 19 世纪） 随着球馆、俱乐部、歌舞厅、酒吧的出现，人民大众开始参与到康乐活动中来。 （三）高档化发展阶段 二战以后，许多国家致力于发展经济，社会生产力水平迅速提高，闲暇时间和工资收入的提高，使 人们对康乐有了更高的要求。康乐设施向多功能、配套化、电脑化发展，环境更加高雅、舒适，服务也 更加周到、完善。 为了满足客人体验的需求，西方国家的旅游饭店率先设立了康乐中心或康乐部，从此，现代饭店竞 相摆脱只提供食宿的传统，向着综合服务发展。 饭店的康乐中心或康乐部为住店客人和店外客人提供娱乐、健身、美容美发等活动项目，借以吸引 客人，丰富客人的康乐生活，提高饭店声誉和增加营业收入。 三、我国酒店康乐部的经营现状 1、客源结构的差异性决定康乐消费的水平 20%的合资和外资饭店，营业收入占到整个饭店业营业收入的 80%；垄断了 90%以上的国际商务客 人和其他类型的海外旅游者。其他 80%的内资饭店，主要以国内客源为主。 2、康乐功能地位的不同反映康乐在饭店中的地位差异 在相当长的一段时间，康乐部门一直处于从属地位。一些饭店将其归属于前厅部，有的归属于客房 部或餐饮部。 欢迎下载 第 1 页，共 18 页 精品学习资料精品学习资料学习好资料欢迎下载近几年，随着国内居民可支配收入和可支配时间增加，人们对康乐等高层次精神消费需求也随之增加。康乐部逐步从其他附属部门中独立出来。3、康乐项目的选择决定饭店娱乐的盈利能力 很多饭店在康乐项目选择上赶潮流，造成经营不善。因地、因店、因时选择特色项目，才能形成特色经营。 4、康乐经营逐渐形成自身的特色 康乐部是高星级饭店的重要标志之一5、康乐经营的环境较差，导致饭店经营风险大于机会 目前，有关康乐管理的法律、法规不能与康乐业的发展同步，甚至滞后，造成对康乐管理的盲目性，执法者处罚的随意性。 四、饭店康乐部的作用和基本任务 1 精品学习资料 精品学习资料 学习好资料 欢迎下载 近几年，随着国内居民可支配收入和可支配时间增加，人们对康乐等高层次精神消费需求也随之增 加。康乐部逐步从其他附属部门中独立出来。 3、康乐项目的选择决定饭店娱乐的盈利能力 很多饭店在康乐项目选择上赶潮流，造成经营不善。因地、因店、因时选择特色项目，才能形成特 色经营。 4、康乐经营逐渐形成自身的特色 康乐部是高星级饭店的重要标志之一 5、康乐经营的环境较差，导致饭店经营风险大于机会 目前，有关康乐管理的法律、法规不能与康乐业的发展同步，甚至滞后，造成对康乐管理的盲目性， 执法者处罚的随意性。 四、饭店康乐部的作用和基本任务 1、康乐项目是高星级饭店的标志之一 2、康乐服务能满足客人需求，增加收入 3、康乐项目可以吸引客源，增强竞争力 4、延长客人停留时间，提高入住率 五、饭店康乐项目的类型 （一）康体休闲 （1）健身器械运动 包括心肺功能训练项目、力量训练项目等 （2）游泳运动 室内游泳项目、室外游泳项目 泳姿：蛙泳、蝶泳、自由泳、仰泳 （3）球类运动 保龄球、高尔夫球、网球、台球（桌球） （4）户外运动 网球、马术、狩猎、登山 （二）保健休闲 洗浴桑拿、按摩保健、护肤美容 、壁球、羽毛球等 具体分为：足疗、温泉浴、桑拿浴、人工按摩、美容、美发、护肤 （三）娱乐项目（自助娱乐方式） 1、歌舞类项目 歌舞厅 卡拉 OK KTV （ Karaok TV ） MTV （Music Television ，MTV 迪厅（