2.黄小娜：美食课程，爱你没商量.docVIP

PAGE PAGE 1 美食课程，爱你没商量 ●瑞安市安阳实验小学 黄小娜 （一）分班小序曲 “听说这个学期开设美食课程了！” “欧耶！太好了！” “我要选美食课，你呢？” “当然，我非美食课不去！” “老师，你一定要同意我参加美食课程呀！求求你了呦！” …… 开学初，美食课程尚在摇篮，可开设课程的消息已经一阵风似的传开来，校园里沸腾了！孩子们叽叽喳喳，热烈地讨论着，积极响应着。对于美食课程如此喜爱，早在我们意料之中，可也正是我们的为难之处。四年级段共有400多学生，美食课程组建一个班，名额大约40来人。怎么办？怎样选才能不打击学生积极性？怎样才能让更多的学生参与课程学习？全组老师坐下来讨论又讨论，最后商定开设两个美食班， 1-4班学生组成美食1班，5-8班学生组合成美食2班，这样参加的人员可以比原先增加一倍。每个班哪些学生参加，可选拔，亦可抽签决定。老师则按照课程计划，采用“教师走班制”，轮流上课。若有需要，再邀请个别家长参与帮忙。 （二）课程进行时 人员确定好了，美食课程具体该上些什么内容？我们全体组员再次坐下来讨论。 “就以校本课程《知味知道》的内容来上呗！”组里的陈大姐最先发言。 “对，校本课程《知味知道》里的内容挺丰富的，既有地域特色的一些美食介绍，也有美食文化的渗透，还有一些美食的实践操作指导。”慧秋老师连声附和。 “我觉得，还可以根据节日适当补充一些内容。比如可以借开学初的中秋契机，让孩子了解月饼的制作方法，同时感受我们的中秋节文化。若是临近冬至，我们可以开展“冬至知多少”、“包饺子”、“搓汤圆”等活动，增加对中国传统饮食文化的认识，又丰富孩子的科学饮食的常识，还能锻炼孩子的劳动实践能力。”叶华媚老师补充。 “我们还可以尝试让课型丰富些，比如知识普及型，主要以知识的介绍了解为主；实践操作型，直接到学校食堂，让孩子现场动手进行实践操作；再比如专题研讨型，以一个专题为导向，让学生搜集整理资料，开展多项活动；还有成果交流型等等。这样既有实践操作，又有常识普及；既涉及烹饪技艺的学习，又涉及饮食文化的交流，学生一定会更喜欢。”李美丽老师侃侃而谈。 “我觉得现在孩子动手能力弱，从学生实际出发，让孩子掌握一项基本技能，如烧面条、蛋炒饭等，非常具有现实意义。”丽妮老师也作了补充。 “是的，学校对这项工作很支持，我们可以充分利用学校食堂开展实践活动。”付海平老师建议。 在大家的相互补充下，我们借助《知味知道》，最终商量确定了四年级课程的活动内容及实施要求。（见附文） 为了增加活动的趣味性，也为了活动过程中的卫生能得到保障，我们为每个孩子配备了厨师帽、围裙、手套等。 （三）美丽的饺子课 这一天，刚好我上课，内容是《包饺子》。我提前一周交代家委会将所需食材购买齐全，并向学校食堂报备申请。 上课了，我让孩子们先集中教室，聊聊过年吃饺子习俗的来历，通过几个民间故事，感受中国的传统文化的魅力，同时也了解习俗来历。接着，借助视频片段，了解包饺子的基本步骤，然后请学生上台示范模拟包饺子。最后，是各种类型饺子图片的欣赏，激发孩子的“创作”欲望。 随后我们戴上厨师帽，系上围裙，兴致勃勃地赶往学校食堂。根据事先分好的小组，各小队长领取食材，并交代注意事项：1、每组成员都积极参与包饺子的过程，分工合理。2、可以有创意地包饺子。3、在任务完成过程中，要注重秩序、卫生，做到“我们的食堂静悄悄，我们的食堂干干净净。” 孩子们洗好手，迅速就位。各个小组迫不及待地开始了包饺子。我一边巡视，一边对个别小组继续做指导、帮助。一会儿工夫，各种各样的饺子“出炉”了。我被孩子们的创造力和想象力彻底征服。瞧瞧，他们包的饺子奇形怪状，五花八门，有花瓣型饺子（挺漂亮的，大都是女生的杰作），有三角型饺子（爱偷懒的男生的成果），也有像小包子的饺子（嘻嘻，此处应该有笑声），当然，最多的还是常规形状的饺子（中规中矩学生的作品）。 包饺子的过程中，恰逢上一届已毕业的几个学生到校探望。他们循着别人的指点到食堂找我，发现我们正在包饺子，兴奋得哇哇直叫： “这些小屁孩，真幸福！居然可以上美食课！” “我们在这里的时候，学校为什么不开设美食课呀？好可惜！” “要是我们晚一年毕业该多好！” 言语间，那股羡慕，惋惜之情显露无疑。 很快，他们也一起加入了包饺子的队伍。 …… 尽管，他们包得也不咋样，但是他们和四年级孩子一样的兴奋！ 随后，按照完成的先后顺序，评饺子、煮饺子、尝饺子。食堂里一片欢声笑语。 很快，两堂课在紧张、忙碌中结束了，但孩子们一个个却欲罢不能。 于是，我顺势布置了习作小任务——日记《美食课程系列之包饺子》。孩子们不再表现出平时写作文的畏难情绪，反而人人兴高采烈地高呼：“好的！” 孩子们在作文中，有的这样写道：“包饺子结束了，厨房里弥漫着饺子的香味，更弥漫着快乐的味道！” 也