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解密酒中王者之奢侈香槟 又到了夏天，大家都在找香槟喝。你还记得去年你买的是哪种香槟吗？你喜 欢它的味道吗？如果你回答不出上面的问题，那么你真得好好看看下面的内容。 里面不仅解释了你买的是什么酒，而且介绍了一些著名品牌的酒庄风格。 花几分钟的时间了解一下，你会发现自己梦想中的香槟。 Non-Vintage House Style 非年份酒庄风格 每一个香槟厂商都靠非年份混合酒来确立他们的酒庄风格，并获得持续稳定 的收入。 这是将数种年份香槟混合，将年轻葡萄酒的新鲜口感跟较成熟的葡萄酒的复 杂口感结合起来，以形成一种固定的风格。我热爱非年份香槟，不过通常都会将 之窖藏数年，使之变得柔和，口感更深邃复杂。最适合我的口味的是窖藏3-5 年 的非年份香槟。 年份香槟 Vintage Champagne 在某些年份里，香槟的品质卓越，风格鲜明，可以当作年份葡萄酒直接灌装。 通常说来，这种酒在品质上比非年份的基本款要高，虽然有时也有例外。对于Cr ème de T ête 来说，年份起泡酒必须在装瓶后窖藏数年，才能获得非年份酒那 样的可饮性。你还得熟知年份酒的风格特点。好的年份酒有不同的韵味，从华丽 成熟到棱角分明、层次清晰。你很容易喜欢一种年份酒，而讨厌另一种，所以在 购买前可以咨询一下可靠的商家。 顶级佳酿 T ête de Cuv ée 这是酒庄风格的标志性酒，以酒庄的自有品牌冠名，如水晶香槟(Cristal)、唐 -培里侬香槟王(Dom P érignon)，还有我自己最喜欢的酒之一--丘吉尔爵士香槟 (Cuv ée Winston Churchill)等。这些酒代表香槟调配师的技艺巅峰，通常需要经过 窖藏才能发挥其潜质。这类酒在刚出品时的口感会令人失望。 起泡酒 Cr émant 如果我们想找性价比更高的酒，就应该看看起泡酒(Cr émant)。跟它长得很 像的Cramant 则是一个很大的葡萄园的名字，恰好位于法国香槟地区。起泡酒是 香槟地区以外的产地制作的香槟酒的叫法。有名的阿尔萨斯起泡酒(Cr émant d’ Alsace) 、勃艮第起泡酒(Cr émant de Bourgogne)和产量最高的卢瓦尔起泡酒(Cr é mant de Loire)，都是采用最适合当地生长的葡萄品种，经过传统的香槟制作工艺 酿造而成的。 酩悦香槟 Mo 琀 Chandon 酩悦是世界上最大的香槟酒庄，它旗下拥有最著名的香槟品牌-唐培里侬 (Dom Perignon)。传说是唐培里侬发明了第一支瓶装起泡葡萄酒，虽然不知真假， 但这一品牌的品质是无可置疑的。它属于那种真正需要窖藏的顶级佳酿，大概要 20 年左右才能达到口感的顶峰。 酩悦的风格简单、清爽、新鲜，所调制的混合酒没有太明显的酿酒因素的影 响。 T ête de Cuv ée: 2002 Dom Perignon $150 2002 年份唐-培里侬Dom Perignon 售价150 美元 凯歌香槟 Veuve Clicquot 凯歌香槟是一个非常成功的品牌，但现在似乎有些停滞不前。数年来，这款 香槟好像都没有什么变化，不过消费者似乎并不在意。 酒的风格明亮简洁，有柑橘的芳香，略微有发酵感。凯歌香槟的顶级佳酿叫 贵妇(T ête de Cuv ée La Grande Dame)，它将这种风格发挥到极致，口感精致高 雅，回味悠长。 T ête de Cuv ée: 1998 La Grande Dame $125 1998 年份贵妇La Grande Dame 售价125 美元 巴黎之花 Perrier-Jou 琀 巴黎之花是另一个行销高手，我的意思是，谁不认识那个大名鼎鼎的印花酒 瓶？别误会，瓶子的确很美，只是我有时候太关注它的瓶子了，而冷落了里面装 的东西。 这款酒有着浓郁的果味，特别是梨和苹果的味道，以及烤饼和酵母的深层气 味。它可以作为品尝口感较醇厚的香槟的入门酒。 T ête de Cuv ée: 2004 Fleur de Champagne $125 2004 年份美丽时光Fleur de Champagne 售价125 美元 Piper Heidsieck 白雪香槟 白雪香槟很多方面都不讨好。它不是耳熟能详的品牌，名字也很难拼写，还 缺乏耳目一新