二级营养师多项选择试卷（二级营养师）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 二级营养师多项选择试卷（二级营养师） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、婴幼儿缺锌的症状主要有（ ） A.生长发育缓慢 B.味觉减退、食欲不振 C.鸡胸 免疫功能低下2、腌渍食品引起大量丢失的维生素是（ ） A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C 维生素D3、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染（ ） A.黄曲霉毒素 B.赭曲霉毒素 C.展青毒素 单端孢霉烯族化合物4、眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的物有症状（ ） A.亚硝酸盐中毒 B.肉毒中毒 C.砷中毒 有机磷农药中毒5、胆汁的作用有（ ） A.激活胰脂肪酶，使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速 B.使脂肪乳化呈细小微粒 C.促进脂肪的吸收 帮助脂溶性维生素的吸收6、肝性脑病病人营养治疗应注意摄入（ ） A.高蛋白饮食 B.低蛋白饮食 C.植物蛋白 支链氨基酸7、营养配餐的理论依据是（ ） A.营养素生理需要量 B.膳食指南 C.食物成分表 营养平衡理论8、急性胆囊炎的急性期，膳食治疗应给予（ ） A.流质饮食 B.禁食 C.静脉补液 半流饮食9、大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物（ ） A.碳水化合物 B.多糖 C.脂肪 蛋白质10、在胃酸不足或碱性药物治疗时，机体摄入的哪种维生素易受破坏（ ） A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C 烟酸11、以下为低嘌呤食物的是（ ） A.牛奶 B.鸡蛋 C.豆类 水果12、下述哪种情况在孕期易导致胎儿畸形（ ） A.叶酸缺乏 B.锌缺乏 C.维生素A中毒 维生素D中毒13、以下关于碳水化合物生理功能的说法哪些正确（ ） A.是人类获取能量最经济、最主要的来源 B.帮助机体吸收维生素 C.有节约蛋白质作用 有抗生酮作用14、可以防止食品氧化变色的抗氧化剂是（ ） A.丁基茴香醚 B.二丁基羟基甲苯 C.生育酚 茶多酚15、孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子代出现（ ） A.坏血病 B.手足搐溺 C.腓肠肌压痛 钙代谢紊乱16、维生素C缺乏的临床表现有（ ） A.牙龈红肿 B.体重减轻 C.任何部位都可出现大小不等、程度不同的出血 骨质疏松17、对高温作业人员的膳食指导是（ ） A.增加食盐摄入 B.增加脂肪摄入 C.增加蛋白质摄入 增加能量摄入18、高苯丙氨酸血症病人膳食治疗中应（ ） A.限制苯丙氨酸摄入 B.蛋白质应由低苯丙氨酸的水解蛋白供给 C.限制赖氨酸摄入 蛋白质应由低赖氨酸的水解蛋白供给19、妇女怀孕后的代谢改变主要为（ ） A.蛋白质代谢呈负氮平衡 B.蛋白质代谢呈正氮平衡 C.胰岛素分泌增加 钙、铁、叶酸肠道吸收增加20、新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有（ ） A.蛋白质 B.微量元素 C.能量物质 D.矿物质