二级营养师二级营养师(综合练习)试卷（二级营养师）.doc

试卷第 PAGE 34 页共 NUMPAGES 34 页 二级营养师二级营养师(综合练习)试卷（二级营养师） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、下列那些食物呈碱性食物（　） A.凡含钾、钠、钙、镁、铁等元素高的食物 B.在体内氧化代谢后生成钙离子、钾离子、钠离子等阳离子的食物 C.食入后使人体PH值上升的食物 肉制品E.蔬菜、水果、大豆、薯类 2、提倡婴儿母乳喂养的原因是（　） A.人乳中的蛋白质容易消化 B.人乳中含丰富的免疫活性物质 C.人乳中的钙吸收率高 能提高婴儿免疫力3、膳食营养素参考摄入量是（ ） A.衡量个体或群体所摄入的营养素是否适宜的尺度 B.国家法定的标准 C.帮助个体和人群制定膳食计划的工具 每个人均要严格按照此量摄入的值E.可能发生营养缺乏病的限制 4、运动员的膳食要求（　） A.平衡膳食 B.高营养密度膳食 C.高能量密度膳食 动物性膳食5、孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（　） A.锌 B.叶酸 C.维生素A 维生素D6、反式脂肪酸（　） A.通常是由氢化脂肪产生的 B.可使血浆低密度脂蛋白胆固醇上升 C.增加冠心病的危险性 可使血浆高密度脂蛋白胆固醇上升7、缺乏维生素易出现以下症状（　）A.儿童—佝偻病 B.成人—骨质软化症 C.老人—骨质疏松症 D.三“”症 8、婴幼儿喂养主要经历（ ）哪几个阶段。 A.液体食物喂养 B.泥糊状食物喂养 C.固体食物喂养 米粉喂养9、谷类蛋白质的主要营养成分包括（　） A.谷蛋白 B.白蛋白 C.醇蛋白 球蛋白E.谷蛋白氨基酸 10、缺碘可以导致（　） A.地方性甲状腺肿 B.克汀病 C.先天畸形 流产E.儿童智力低下 11、具有抗氧化作用的营养素有（　） A.硒 B.叶绿素 C.维生素E β-胡萝卜素E.维生素C 12、长期摄入过量的氟会引起（　） A.龋齿 B.骨质疏松 C.斑釉症 氟骨病E.大骨节病 13、煮粥加碱可以破坏（　） A.维生素1 B.维生素2 C.维生素6 烟酸E.抗坏血酸 14、与叶酸缺乏有关的情况是（　） A.三“”症状 B.高同型半胱氨酸血症 C.神经管畸形 巨幼红细胞贫血E.神经炎 15、膳食纤维的主要特性是（　） A.吸水作用 B.黏滞作用 C.结合有机化合物作用 阳离子交换作用E.细菌发酵作用 16、下面关于膳食纤维的解释正确的是（　） A.膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化 B.膳食纤维能被人体吸收 C.是多糖 是碳水化合物E.膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体吸收 17、膳食纤维的生理功能（　） A.有利于食物的消化过程 B.降低血清胆固醇，预防冠心病 C.预防胆结石形成 促进结肠功能，预防结肠癌E.防止能量过剩和肥胖 F.维持血糖正常平衡，防治糖尿病 18、膳食纤维的生理意义（　） A.增强肠道功能有利粪便排除 B.控制体重和减肥 C.可降低血糖和血胆固醇即防治高血脂、糖尿病 防治憩室病、压挤病E.防治胆结石 19、含胆固醇较高的食物有（　） A.动物内脏 B.蛋黄 C.奶油 大豆E.鱼肉 20、锌缺乏的表现为（　） A.儿童表现为生长停滞 B.青少年还会出现性成熟推迟、性器官发育不全 C.孕妇缺乏可以不同程度地影响胎儿的生长发育l 23、血浆和体液中的钙存在几种形式（　） A.蛋白结合钙 B.扩散性钙 C.离子钙 碳酸钙24、与骨化作用有关的营养素有（　） A.锰 B.钙 C.维生素K 钴25、维生素E.的生理功能有（　） A.抗氧化作用 B.抗动脉粥样硬化 C.提高免疫力 保持红细胞完整性E.抗不孕作用 26、维生素C.的主要作用（　） A.促进结缔组织的形成 B.抗氧化作用 C.促进食物中铁的吸收 提高免疫功能E.抗癌作