二级营养师公共营养师二级理论知识试卷试卷（二级营养师）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 二级营养师公共营养师二级理论知识试卷试卷（二级营养师） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、公共营养师在工作中，应该以( )为工作核心，时刻为服务对象着想。 A.集体主义 B.爱国主义 C.为人民服务 社会主义2、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德( ) A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河 B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品 C.讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展 语无伦次，凭空捏造案例，吓唬群众3、胃壁细胞可分泌( )。 A.胃蛋白酶原 B.胃液 C.胃泌素 盐酸和内因子4、孕期血容量增加，至孕 周达到高峰，最大增加量为（ ） A.24-28,50% B.24-28,25% C.28-32,50% 28%-32%,25%5、下列哪项不符合婴儿生长发育的特点( )。 A.一岁时体重达到或超过出生时的 3 倍 B.婴儿出生体重平均为 3kg C.一周岁是身长可达到出生时的 1.5 倍 出生时头围比胸围略小 1-2cm6、人体最大的免疫器官是( )。 A.肝脏 B.脾脏 C.肾脏 胸腺7、由进食引导能量额外增加的现象称为( ) A.应激反应 B.食物热效应 C.基础代谢 条件反射8、由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为( ) A.糖酵解 B.糖的有氧氧化 C.糖异生 糖原合成9、下列油脂中( )含亚油酸最高。 A.花生油 B.大豆油 C.菜籽油 棕榈油10、有关维生素B1的描述正确的是 ) 。 A.维生素 B1缺乏导致丙酮酸堆积引起多发性神经炎 B.维生素 B1缺乏早期则出现典型的神经炎症状，以上肢为主出现手套状感觉异常，易于诊断 C.饮食不足引起的一般在一个月内出现症状 过量服用维生素 B1容易出现中毒症状11、补充叶酸可预防胎儿神经管畸形，围孕期妇女叶酸的摄入量应达到( ) A.400μg B.500 μg C.600 μg 700 μg12、考虑营养需要及产妇的营养状况，正常分娩后适宜食用（ ） A.固体食物 B.流质食物 C.半流质食物 无渣膳食13、学龄前儿童每增加 1kg 体重约需（ ）g 的蛋白质积累 A.160 B.180 C.200 22014、下列有关豆类的说法中不正确的是 ( A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 大豆中的不饱和脂肪酸以 α- 亚麻酸含量最多15、淗米过程中主要损失（ ） A.蛋白质 B.B.族维生素 C.糖 脂肪16、对于鸡蛋中铁的叙述正确的是 ( A.含量较低 B.营养价值很低 C.人体吸收率较高 以上都不正确17、鱼类腐败可用 K值来表示， K≤20%表明鱼体新鲜， K值大于（ ）表示鱼体开始腐败（ ） A.30% B.40% C.50% 60%18、（ ）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所 . A.口腔 B.食道 C.胃 小肠19、眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的特有症状（ ） A.亚硝酸盐中毒 B.肉毒中毒 C.砷中毒 有机磷农药中毒20、( 能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出。 A.乳糖 B.乳酸 C.维生素 C 维生素 A21、下列哪一条属高血压病、高血脂与冠心病的膳食指南（ ） A.低盐、低蛋白，控制体重 B.低脂、低盐，控制体重 C.低盐、低纤维素，减轻体重 低脂、低纤维素，控制体重22、肥胖症治疗的基本原理是（ ） A.长期地控制能量的摄入 B.药物治疗＋运动疗法 C.间断饥饿疗法 长期地控制能量摄入和增加能量消耗，使人体能量代谢处于负平衡23、( 适用于一般门诊病人的膳食调查方法。 A.询问法 B.记帐法 C.称重法 查帐法24、建国