银杏“护心”且慢.docx

精品文档 精品文档 PAGE 精品文档 银杏“护心”且慢 银杏是世界上最古老的植物之一，它的叶和果具有独特的药用价值，被制成中成药，用于防治心脑血管疾病。于是，有人想在银杏成熟之时采摘银杏果和银杏叶食用，近日更听闻有人欲在春天直接栽种银杏，待秋天采摘食用以达到“护心”效果。殊不知，自己采摘的银杏叶和果实不仅无法达到护心功效，还有不小隐患。 银杏叶不能直接食用，有毒 银杏叶作为药材收录在2015版《中国药典》中，主要成分是黄酮醇苷和萜类内酯，药用功效为活血化瘀、通络止 痛、敛肺平喘、化浊降脂，可用于治疗瘀血阻络、胸痹心痛、卒中偏瘫、肺虚咳喘、高脂血症等疾病。从银杏叶的药用成 鲷鑭缟苇傳賁攆讹嚳單鲽谛览黿顙。 分看，银杏叶确有护心、降脂作用。但与其他药材不同，银杏叶并不能作为中药饮片使用，而是必须通过提取加工制成中成药后，方可应用。因为银杏叶所含的毒性成分银杏酸的水溶性高，而有效成分黄酮类、内酯类成分的水溶性低，用煎煮方法不仅不能获得银杏叶中的有效成分，毒性物质反而会溶解入煎剂中。因此，银杏叶必须经过特殊工艺提取，制成银杏叶中成药后方能使用，如银杏叶胶囊、银杏酮酯滴丸等，患者可在专业医师指导下服用。鲥設狭們輥嗇繡聯妩蹤贍撈璎饨赔。 现实生活中，不乏养生爱好者知晓银杏叶有护心、降脂作用而盲目推崇将银杏叶煎煮或泡茶饮用。殊不知，冲泡、煎煮银杏叶不仅无法摄入其有效成分，反而会摄入毒性成分银杏酸，引起?^晕、头痛、呕吐等副作用。 锐缛釷還浆戰牍幬轮啞罰劇結賅轂。 银杏果敛肺定喘，却不护心 无法自制银杏茶护心、降脂，那么银杏的果实能否护 心？ 银杏果俗称白果，是银杏科、银杏属落叶乔木银杏的成熟果实。药用白果采收后，除去肉质外种皮，洗净，稍蒸或 略煮后烘干，除去硬壳，生用或炒用。中医认为，白果味甘、 苦、涩，性平，有毒，归经于肺、肾经。因“肺为华盖”，位于人体各脏器的最上部，故白果有敛肺定喘之功效。又因“肺外主皮毛”，白果捣烂外涂有除皲裂、治疥癣等作用。 搗靥缑鸩懸髋頭桤簣絹鱉摻嬡閌釙。 肾主藏精，是人体先天之本。白果之于肾，同样有封藏补益、收涩去浊的作用，可治带下白浊、遗尿尿频等症。因此，白 镨躪龕镖炖绫濺結鉦鐋狯硷阅躦瘍。 果内服可补益肺肾、降痰定喘、涩精去浊，外用可润肤杀毒，功用可见一斑。同时，白果的归经及功效说明，它的主要功 軹吴飑隐摳頻飓颁饼证凄帳阈鷹詣。 效体现在对肺、肾的收敛与补益上，并不具有护心、降脂等作用。 既然白果可以敛肺定喘，多吃些可以吗？并非如此。白果“有毒”，多食会中毒伤身，甚则丧命。现代研究证实，白果含有白果酸、氢化白果酸、白果醇等毒素，生食、过量吶颓曇镭炽輅叢柽桢鍶灝劊诊辙硗。 食用，轻则导致头痛、头晕、恶心呕吐，重则抽搐、昏，甚 至死亡。食用白果的正确方法为：①白果的有毒成分主要集 中在果仁外的红色果皮中，食用前应去壳去皮；②充分加热 去毒，切忌生食；③成人每天食用白果不应超过 10颗，儿 童应更少；④真空包装的白果通常已经去壳去皮、蒸煮加工 过，毒性成分大大减少，但每次食用量仍不宜过大。 两款白果菜肴 白果牛肉汤 原料：白果20克，百合50克，红枣8个，牛肉300克， 姜片10克。 做法：将白果洗净、去壳、浸泡、去外衣，红枣洗净、去核，百合洗净。牛肉洗净后切块，冷水下锅煮沸，捞出。将所有食材放入砂锅，加清水没过食材，煮沸后改小火慢炖 铖伤鞯纖恒杂驃檢铛谐釁涇駘護玨。 小时，出锅时加盐调味。西芹白果炒虾仁 原料：白果10颗，草虾10只，西芹1棵，胡萝卜半根。 做法：虾洗净，去壳和虾肠，用生粉、料酒、盐和胡椒粉腌制30分钟。西芹洗净、摘叶、切段，胡萝卜洗净、切段。白果去芯，洗净。滑炒虾仁，依次加入胡萝卜、西芹，翻炒后加入白果，最后撒少许食盐。 钇讷伪帧藝檩薈鏹鷂浆贏葦鋌鎂滨。 春赏银杏，别有新意 见多了秋天金黄色的银杏，来瞧瞧春天刚披翠绿新装的 银杏树吧。 银杏雌雄异株，图中为雌株，只结果、不开花。如果你 种的是雄株，那就只能赏花，等不到它结果了。 作者简介 沈琳 上海中医药大学附属龙华医院心内科副主任、主 任医师，上海市中医药学会心病分会副主任委员，上海市食 疗研究会第七届理事会理事兼心血管病专业委员会副主任 委员。擅长治疗冠心病、高血压病、心肌炎、心律失常、心 功能不全、冠脉搭桥术后调理等。 专家门诊：周二下午，周五上午