学校食堂食品安全情况自检自查表.docVIP

元旦、春节及期末考试期间食堂食品安全情况自检自查表 学校食堂名称：?__________ 就餐人数： 人 填报人： 填报时间： 年 月 日 食堂负责人： 联系电话： 检查项目 检 查 内 容 是 否 组织 制度 建设 建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 有健全的学校食品安全管理机构 有专职食品安全管理人员 食品安全管理员是否持证上岗 落实了食品安全责任制度，明确了各环节、各岗位从业人员的责任 是否建立健全食品安全应急机制，是否制定食品安全应急预案及操作手册 开展经常性食品安全工作检查并有记录 许可 情况 是否领取《餐饮服务许可证》 餐饮服务许可证在有效期内 是否超出许可范围经营 《餐饮服务许可证》、健康证是否悬挂在显目位置 环境是否定期清洁,并保持良好 具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施 具有足够的通风、排烟设施 与厕所等污染源的距离在规定范围内 健康 管理 及培训 工作衣帽是否整洁 是否建立了从业人员健康管理制度 从业人员是否均持有有效的健康合格证明上岗 是否发现患有有碍食品安全疾病的从业人员加工直接入口食品 是否开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握食品安全基本知识 落实 索证 索票 制度 采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账 不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度 库存食品未超过保质期限，原料贮存符合相关要求 清洗 消毒 配备了有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要 设立了专用餐饮具保洁设施（柜） 消毒池与其他水池未混用 消毒人员掌握基本消毒知识 餐饮具消毒符合相关要求 食品 加工 制作 管理 食品加工工具、容器是否标志明确、分开使用、定位存放 是否加工制作凉菜供师生食用 没有使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品 生熟食品未存在交叉污染 加工制作的食品能够做到烧熟煮透 具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样 存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热 学校小卖部经营情况 小卖部是否存在违规经营销售烟、酒、打火机以及三无食品 食堂监控设施 食堂是否安装监控、设备是否正常运行 要求：此次 学校 元旦、春节及期末考试食品安全自查，请各学校认真对待，仔细检查和自查，对自查出的问题要详细记录，认真整改。并在广大师生中做好宣传教育，严把食品安全关，确保在元旦、春节以及期末考试期间集体用餐中的食品安全。