高考第一轮复习讲学稿测定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质.docVIP

PAGE PAGE 1 高考第一轮复习讲学稿四： 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（必修一P18） 一、实验目的：尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质 二、实验原理：某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。 思考1．阅读课本P18，完成下列表格： 还原性糖 淀粉 蛋白质 脂肪 试剂 现象 思考2．试以葡萄糖为例写出相应方程式： 思考3．蛋白质检测的反应机制是什么？ 三．实验材料 思考4．做可溶性还原性糖鉴定实验应选择什么样的实验材料？为什么？ 思考5．做脂肪的鉴定实验应选择什么样的实验材料？ 思考6．做蛋白质的鉴定实验应选择什么样的实验材料？ 四、实验试剂 斐林试剂（包括甲液：质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液和乙液：质量浓度为0.05g/ mL CuSO4溶液）、苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液、双缩脲试剂（包括A液：质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液和B液：质量浓度为0.01g/ mL CuSO4溶液）、体积分数为50%的酒精溶液，碘液、蒸馏水。 思考7．斐林试剂与双缩脲试剂相同吗？为什么？ 思考8．上述的酒精溶液起作用？ 五、方法步骤： 1、还原糖检测和观察的操作方法： 制备组织样液（去皮、切块、研磨、过滤）→取1支试管，向试管内注入2mL组织样液→向试管内注入1mL新制的斐林试剂，振荡→试管放在盛有50-650C温水的大烧杯中，加热约2分钟，观察到溶液颜色。 思考9．为什么苹果或梨组织液必须临时制备？ 思考10．实验中应将组成斐林试剂的甲液、乙液分别配制、储存，使用前才将甲、乙液等量混匀成斐林试剂，为什么？ 思考11．实验中能否将甲液、乙液分别加入苹果组织样液中进行检测？为什么？ 思考12．还原糖溶液检测过程中出现的颜色变化过程是怎样的？ 2、脂肪检测和观察的操作方法： 方法一：向待测组织液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液，观察样液被染色的情况； 方法二：取材→切片→制片→观察 思考13．为什么切片要尽可能薄些？ 思考14．制片过程中为什么要洗去浮色？ 思考15．制片过程中为什么要用吸水纸吸去花生子叶周围的酒精？ 思考16．制片过程中为什么在盖上盖玻片前要滴加蒸馏水？ 3、蛋白质检测和观察的操作方法： 制备组织样液（浸泡、去皮研磨、过滤）→加样液约2ml于试管中→加入双缩脲试剂A，摇匀→再加入双缩脲试剂B液3~4滴，摇匀→观察颜色变化。 思考17．检测时为什么要先加双缩脲试剂A液后加B液，而不能同时加入？ 思考18．检测时向试管内加双缩脲试剂B液4滴，为什么CuSO4溶液不能多加？ 4、淀粉检测和观察的操作方法： 用试管取2ml待测组织样液→向试管内滴加2滴碘液→观察颜色变化。 注意：碘液不要滴太多，以免影响颜色观察。 六、应用： 例题1：安徽阜阳劣质奶粉事件曝光后，有关部门对收缴的劣质奶粉进行了化验，发现不法商人为了降低成本，在其中添加了大量糖类物质，让婴儿喜欢吃却无法得到足够的蛋白质营养。请回答： (1)长期以劣质奶粉为主食的婴儿会成为“大头娃娃”，这是由于缺乏蛋白质导致血浆渗透压下降，血浆中的大量水分进入造成的。 (2)有些劣质奶粉中含有大量还原糖，如果用斐林试剂鉴定，则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过处理；预计试管内混合液的颜色变化是。 (3)如果用双缩脲试剂鉴定劣质奶粉是否含有蛋白质，那么，将待测样液注入试管之后，注入试剂的顺序应该是。 (4)如果劣质奶粉含有大量脂肪，则用苏丹Ⅲ染液鉴定时，预计染液与待测样液混合后的颜色是。 例题2：胰高血糖素对小白鼠和人具有相同的生理作用。为了验证“胰高血糖素具有升高血糖的生理作用”，请以小鼠为实验对象设计实验步骤，预测和解释实验应出现的结果，并写出实验结论。 （一）实验材料和用具： 正常实验小白鼠２只，生理盐水，用生理盐水配制的适宜浓度的胰高血糖素溶液，斐林试剂，注射器，试管等。 （二）实验步骤： （实验提示：采用腹腔注射给药，给药剂量不作实验设计要求；给药１小时后，用注射器在小鼠膀胱处穿刺取尿液。） （三）实验结果的预测、解释和结论： 七、课堂练习： 1．下列实验中所用试剂错误的是（） A．在观察植物细胞有丝分裂实验中，使用醋酸洋红溶液使染色体着色 B．在提取叶绿体色素实验中，使用丙酮提取色素 C．在DNA的粗提取与鉴定实验中，使用氯化钠溶液析出DNA D．在蛋白质的鉴定实验中，使用苏丹Ⅲ染液鉴定蛋白质 2．将小麦种子分别置于20℃和30℃培养箱中培养4天，依次取等量的萌发种子分别制成提取液Ⅰ和提取液Ⅱ。取3支试管甲、乙、丙，分别加入等量的淀粉液，然后按下图加入等量的提取液和蒸馏水，45℃水浴保温5分钟，立即在3支试管中加入等量裴林试剂并煮沸2分钟，摇匀观察试管中的颜色。结果是（） A．甲呈蓝色，乙呈砖红色，