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宴会服务程序
第一部分 : 宴会布局及摆位
一、 宴会布局:
1.根据餐厅布局和大小安排,桌与桌之间距离适当,以方便行走、上菜、斟水为宜。
2.主要应放在面向餐厅主门,能够纵观全厅的位置。
3.主桌的大小应根据就餐的人数来确定。
4 .重点突出主台。
二、 摆 位规格:
1.台的正中间放上鲜花(或放上转盘,花盘摆在转盘正中) 。
2.重要宴会应在台当中摆设花草、红绒布、抽纱或放置饰物,并围上台裙。
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