天地伟业关注食品安全--明厨亮灶解决方案-公共场所其他.docx

? ? ? ? ? 天地伟业关注食品安全-推出明厨亮灶解决方案-公共场所其他 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 导读：近年来，食品安全问题一直备受关注，为打击黑作坊，严格管理操作不规范、卫生不达标等现象，国家食品药品监督管理总局部署“明厨亮灶”推动主体责任落实，北京、长沙、成都、安徽、河南等地相继推出指导规范及实施意见，杜绝食品安全事件，保证公众食品安全。天地伟业紧贴市场需求，推出了明厨亮灶解决方案，辅助监管部门做好实时监督工作。 　　需求与方案 ??? 监管端现存问题： 　　监管方式单一、监管人力不足、监管不连续、发生问题不可追溯 　　解决方案： 　　消费人员监管 　　餐饮单位通过显示屏展示厨房环境、人员操作规范。消费者通过手机APP软件进行远程查看餐饮单位 　　集中监管 　　执法人员通过客户端可统一浏览餐饮单位的监控视频，系统提供了音视频实时预览控制、历史录像资料检索回放、远程接警处置等终端管理功能。通过对餐饮单位的实时预览，达到对餐饮单位的监管。 　　7*24小时连续监管 　　餐饮单位的监控摄像机对储藏间、冷冻室、凉菜间等敏感环境进行连续监控。并且可以进行小目标移动侦测进行防鼠报警等。 　　过程追踪追溯源头 　　系统支持实现图像数据即录即看，多种存储策略可自由组合。支持定时录像，支持手动录像；保证在出现问题的时候录像可追溯。 　　企业端现存问题： 　　环境卫生不达标 　　人员操作不规范 　　人员穿着不规范 　　食材储藏环境不达标 　　解决方案： 　　视频实时预览环境卫生透明 　　公共就餐区的卫生环境对于监管部门和实际消费者来说是一个最直接的的展示，也是对客户对店面的整体了解。食品销售区主要是针对大型食堂和糕点销售区的监控摄像机采集的图像需展示销售人员是否佩戴相关卫生用品、销售柜台是否干净卫生等。实时监管禁止不规范粗加工间是对食品进行初步处理，分类加工的场所。餐具洗消间是对餐客餐具洗涤消毒的场所。 　　摄像机采集的图像需展示动物性、植物性、水采集的图像需能展示餐具清洗、消毒画面以及餐具产品分类清洗画面。保洁情况画面等。 　　监管着装干净、规范 　　通过前端设备采集到的图像，传输到智能算法系统中，通过算法检测，将不符合厨师着装规范的人发现并提示报警信息，信息同步显示在屏幕端，提醒操作人员着装规范。 　　储藏环境实时监管 　　食品原材料仓库区域是储存各类食品原材料的场所，监控摄像机采集的图像需展示库房食品原料储存（需分类分架、离墙离地10cm）、食品原料使用和食品种类等画面。食品储藏区是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加配料制作而成的菜肴的区域。摄像机采集的图像需能展示凉菜食品加工制作和成品摆放画面，同时监控环境温度。　　 ??? 平台亮点 　　信息发布-信息宣传、制度灌输 　　支持发布文字、图片、视频信息，在餐饮单位配置的显示设备进行展示，支持对终端设备分组管理、分组显示、分组控制。 　　店铺配置-直观查看店铺位置并可实时标记 　　可以在电子地图上标记一些店铺信息，位置信息实时显示，统计本地餐饮单位数量与分类，并且可统计各个店铺的报警次数，对本地店铺可以有更准对性的监管。 　　远程语音-现场环境声音实时监听，点对点远程对讲 　　如有突发情况，监管端可以进行远程应急指挥，如果发现违规行为可以及时制止。 　　餐饮单位人员管理--确保餐饮工作人员健康状态 　　人员管理透明化，通过将各个餐饮单位的人员的健康证明上传，卫生许可证等上传，达到对餐饮单位的有效管理。同时在企业展示端调出手机扫描二维码，可以查看服务人员健康证。 　　餐饮单位黑白名单管理--更有针对性监管 　　对于客户投诉较多的餐饮单位，或者在检测过程中出现问题的餐饮单位，将实施黑名单管理，系统会定时推出整改信息提醒，并通过远程监控对其进行有针对性的管理和监督。 　　方案特色 　　先进的视频技术--厨房专用摄像机 　　由于厨房内是高温、高湿且油污较多，对于摄像机的要求更高，天地伟业厨房专用摄像机能够在高温高湿的环境下工作，其经过特殊高新技术制作的摄像机外壳玻璃能够有效的防止油污的堆积，并且易清除，不会对摄像机的外壳镜片造成划伤，从而保证监视效果。 　　先进的视频技术--超低照度清晰成像 　　系统监控采用星光级图像传感器、大尺寸高清镜头，配合优秀的图像处理技术，可极大的提升摄像机的低照效果，在繁星点点的夜晚也能提供清晰、亮丽的图像。 　　先进的视频技术--宽动态功能 　　前端摄像机具备宽动态功能，通过快慢两次曝光叠加技术，抑制画面过暴的部分，补充画面过暗的部分，更好的反应监控画面的细节。 　　先进的视频技术--走廊模式监控 　　前端监控摄像机可以在狭长的场景中调整像机画面相位，以获取更多关键画面，适合应用在厂区通道及走廊等场所。