生物化学上绪论.pptx

生物化学（上）;第1章 绪 论;一. 生命物质的化学组成;生物体的元素组成;生物分子;生物分子是碳的化合物;生物大分子及其构件;蛋白质由氨基酸通过肽键聚合而成，在生物体内起动态功能和结构元件作用。 核酸由核苷酸经磷酸二酯键连接而成，起贮存和传递遗传信息的作用。 多糖由单糖借糖苷键聚合而成，可作为燃料贮库和细胞外结构成分，及特异的细胞信号起作用。 脂质可聚合成生物膜，还可作为燃料贮库、色素和胞内信号等。;二、生物分子的三维结构;三、生物结构中的非共价力;水是生命之介???。生物体内的全部化学反应都是在水中进行的。 结构的不等性杂化使水具有极性，适于形成氢键，有很大的内聚力，表现出高沸点、高熔点、高蒸发热、高介电常数、高表面张力及密度大于冰等物理特性。 由于水能形成氢键和具有偶极，水具有显著的溶解能力，从而成为胞内和胞外的通用介质。 亲水、疏水和两亲化合物。;五、细胞的分子组织层次;六、生物分子的起源与进化;本课程若干问题;构成糖的结构单元分子;构成脂的结构单元分子;构成蛋白质的结构单元分子;构成核酸的结构单元分子;(2)具有非常复杂的结构;生物大分子的高级结构：生物大分子在线性或环状结构基础上，通过分子内或分子之间的基团（包括极性、非极性和带电荷基团）相互作用，可以进一步形成非常复杂的立体结构。例如盘绕成螺旋形，折叠成片层状。有的以线状存在，而有的则形成球状等。;(3)生物分子的手性;1840-1900 德国的生物化学和其它领域的科学一样，处于开拓和领先的地位 1.拉瓦锡研究燃烧和呼吸 2.舍勒开始研究生物的代谢产物 3.德国李比希与李比希实验室 李比希是农业化学的奠基人，也是生物化学和碳水化合物化学的创始人之一。 4.德国霍佩—赛勒（Hoppe--Seyler）与斯特拉斯堡研究所 霍佩—赛勒将生物化学建成为一门独立的科学。 ;20世纪后，生物化学有了很大发展，德美英法等国都有生物化学的学术中心： 英国剑桥生物化学中心（霍普金斯） 法国巴斯德研究所 哈佛医学院等 ;20世纪中叶至20世纪80年代，生物化学向纵深发展： 研究方法改进 色谱法、电泳法、超速离心法、荧光 分析法、同位素示踪法、电子显微镜等。 物理、化学、遗传学家加入生物化学领域中 ;生物工程包括遗传工程（基因工程）、蛋白质工程、酶工程、组织细胞的体外培养、工业微生物学等，在人类健康、动物疾病治疗和预防、污水废物处理、生物电子学等领域得到应用。 ;四、本课程的主要内容;生物化学教程，王镜岩等编著，高等教育出版社 生物化学原理，张楚富主编，高等教育出版社 生物化学（第二、三版），沈同、王镜岩等编著，高等教育出版社出版 Principles of Biochemistry, Lehninger 等主编，Worth Publisher出版 生物化学导论（第二版），Trudy McKee, James R. McKee编。科学出版社, McGraw-Hill出版;生物分子;三、生物结构中的非共价力;构成糖的结构单元分子;构成脂的结构单元分子;四、本课程的主要内容