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熟食店创业计划书
熟食店创业计划书
一、熟食食品德业的发展概略
1、消费者行为剖析
1.1 消费态势
随着现代人们物质文化生活水平的不断提高, 人们对食品的
消费也趋向多样化, 特别是在珠江三角洲较地域, 外来人口的增
多,带来口胃需求的多样化, 各样饮食文化互相沟通和渗透, 不
同种类的饮食店也遍地开花。 适应快节奏和流动快的现代人们的
生活和工作节凑的西式或中式快餐连锁店成为大众消费者的消
费主流。稳定的本地家庭, 外来工在外住宿的家庭, 大量的工厂
集体食堂消等费单位的大量存在, 他们在购置一般肉菜食品的同
时,会对已制作好口胃独特的熟食食品有较大的消费需求。
- 1 -
1.2 购置熟食的诱因
自己着手制作的困难一般做不到专业的卤水或盐局食品口
味。
制作工序的敏锁,所需的时间较长。
熟食食品对安闲时间较少的 ' 打工一族来说省时方便和快捷可偿试较新口胃的食品。
而不作为主材,将不作为小食的个人消费者也大量存在。
1.3 影响消费者购置的主要因素食品的口胃
卫生清洁程度
是否新鲜
价钱水平
是否方便购置
所以公司在经营管理上要重点考虑以上几个因素。
2、熟食行业的现状
2.1 熟食食品德业的主要经营方式
开在肉菜市场的特意熟食食品店, 有档口形式也有商铺形式,
主要产品有卤水、盐局、烧腊食品等。以家庭消费主菜为主。
开在闹市的盐局食品店, 主要产品有盐局鸡翼、 凤爪、全鸡
等,以平时的个人消费为主,价钱较高。
特意的卤水或烧腊食品快餐店,以堂食形式为主配以外卖 ;
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酒楼或一般餐饮店的熟食食品专柜,以堂食或外卖形式销售。
开在步行街或主要商业区, 如超市、 大型商场旁的烧烤类小
食店,产品有鱿鱼、肉丸串、牛杂、鸡翼等小食品,以年轻人特
别是年轻女性平时消费为主。
超市内的熟食食品专区。
2.2 市场定位
肉菜市场销售的熟食档位主假如以家庭经营为主, 品位较低,产品缺少创新,卫生条件较差, 没有连锁经营, 由于没有行业的领导者, 一般定位于大众家庭消费的熟食档口, 都能靠较低的价钱和有选择性的食品知足于部份消费的需求。 但并没有能领导和扩大该市场的消费潜能。
定位偏高的熟食食品专卖店, 走的是此外一条路, 他们选择城市中心繁华区作为店址,以较高的价钱区隔特定的消费群体,
此类店必须要靠特色产品和有效的营销管理来占有市场。 但此类店的营销水平仍旧是停留在销售阶段,没有上升到营销的高度,故永续经营仍是存在问题。
二、长安镇地区市场状况
1、长安镇地区概略
长安位于东莞市最南端, 紧临深圳,靠近港澳, 广深高速公
路、 107 国道、 C358省道横贯而过,是广州、东莞与深圳交通往
- 3 -
来的南大门。总面积 83 平方公里,辖 13 个村 ( 居) 民委员会, 户
籍人口 3.5 万多人,外来流感人口 60 多万人,旅游同胞 3 万多
人。
长安镇云集了大量的制造加工公司, 吸引了大量的外来人口
在此工作、生活,带动了饮食、休闲、娱乐等产业的发展。
特别是和人们生活息息有关的饮吃方面, 大量的人流产生了
巨大的消费需求,具有很大的市场潜力。
工业园区、居住区、商业区的明显划分,为定位明确、针对
目标市场人群的连锁业的发展带来无限商机。
2、时间、人流检查资料
一般市场从 6:00 始人流开始增加, 到 7:30 左右抵达顶峰,
然后开始迟缓下降, 到 9:00 后可发现人流量明显减少。 从 12:
00 到 16:30,市场基本处于休业期,然后从 16:30 始到 19:00
市场开始天天第二次的旺市时间。
3、长安镇熟食市场剖析
3.1 市场繁华程度
一般市场最旺的时间是上午, 下午人流很少。 而上午人流最
多的时间段是从 6:30~8:00 这段时间。 清晨人流最旺的市场是
长安综合市场、厦岗市场和宵边市场, 上沙市场、乌沙市场和街
口市场次之。一般熟食购置的产生都集合在清晨,此外下午 5:
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00~7:00 这段时间也有一部分购置产生。
3.2 熟食店的散布
熟食店东要开在肉菜市场里熟食专区, 开业数量会因市场的繁华程度而有差别。 从以上数据图能够看出, 开业档口最多的市场是长安综合市场和厦岗市场。 宵边市场、 乌沙市场、 沙头市场和上沙市场的开业档口数量差不多。 而厦边市场、街口市场、 咸西市场等熟食店的数量相对较少。
3.3 各市场的行业特点
长安综合市场主要以批量购置为主, 一般是早市, 下午基本歇业。熟食档口基本都有招牌, 主要做卤水盐局食品的有: 广州明子盐局手
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