质量制度考试.docxVIP

质量制度考试 基本信息： * 姓名： ________________________ 部门： ________________________ 员工编号: ________________________ 1、特仑苏牧场供奶方前1个月原奶到厂蛋白平均指标应符合多少？（ ） [单选题] A、≥3.0g/100g(正确答案) B、≥3.1g/100g C、≥3.2g/100g D、≥3.3g/100g 2、特仑苏牧场供奶方前1个月原奶到厂体细胞、菌落总数平均指标符合多少？（ ） [单选题] A、体细胞≤25万/ml、菌落总数≤5万cfu/ml B、体细胞≤20万/ml、菌落总数≤10万cfu/ml C、体细胞≤25万/ml、菌落总数≤10万cfu/ml(正确答案) D、体细胞≤25万/ml、菌落总数≤15万cfu/ml 3、《食品安全评审(MNFS)管理方案》中要求依据评审得分，划分（ ）个不同风险管理区域 [单选题] A、1个 B、2个 C、3个 D、4个(正确答案) 4、《食品安全评审(MNFS)管理方案》中要求出现高风险项，在食品安全评审最终的百分制得分中扣（ ）/条 [单选题] A、2分 B、3分 C、4分 D、5分(正确答案) 5、《食品安全评审(MNFS)管理方案》中要求食品安全评审得分=评审得分之和/评审额定分值之和（去掉（ ）项分值）*100 [单选题] A、扣分 B、N/A(正确答案) C、风险 D、特批 6、《食品安全评审(MNFS)管理方案》中要求严重不符合得额定分值（ ） [单选题] A、10% B、20%(正确答案) C、30% D、15% 7、《食品安全评审(MNFS)管理方案》中要求一般不符合得额定分值（ ） [单选题] A、40% B、50% C、60%(正确答案) D、70% 8、《食品安全评审(MNFS)管理方案》适用于蒙牛集团（ ）类业务单元 [单选题] A、A B、B C、C D、以上都是(正确答案) 9、《安全质量裁判管理制度》中伙同供奶方进行损害集团利益或造成批量性质量问题的行为属于（ ）问题 [单选题] A、红牌(正确答案) B、黄牌 C、蓝牌 D、通报 10、《安全质量裁判管理制度》中供奶方不合格原奶二次返厂的属于（ ）问题 [单选题] A、红牌 B、黄牌(正确答案) C、蓝牌 D、通报 11、不合格原奶见证性材料的收集包含哪几方面？（ ） A、所有自检不合格，均要求保留见证性材料备查（如检测不合格的试剂条、原奶样品或品尝的照片等）(正确答案) B、所有自检不合格，均要求对原奶进行留样，以便二次验证(正确答案) C、具备条件的，均需要经过奶源统一检测人员检测(正确答案) 12、嗜冷菌设备涂抹样，必采点5个都包括哪些？（ ） A、冷排口(正确答案) B、制冷罐内壁(正确答案) C、制冷罐出奶口(正确答案) D、奶车罐内壁(正确答案) E、奶车出奶口(正确答案) 13、嗜冷菌经验证过程中未实施改善的，对 、 负激励100元/个（ ） A、大区总经理(正确答案) B、大区质量经理(正确答案) C、奶源部、发展部、调度部经理 D、质量技术处长 14、嗜冷菌经验证过程中未实施改善的，对 、 、 负激励300元/个（ ） A、大区总经理 B、奶源部、发展部、调度部经理(正确答案) C、业务发展处主管(正确答案) D、质量技术处长(正确答案) 15、嗜冷菌管控中，奶牛生产环境控制的措施包括？ （ ） A、为奶牛提供干净卫生的圈舍和运动场所，根据牧场实际情况定期对牛体表面进行人工清理，对奶牛所处环境进行消毒；牧场周边和奶厅内环境也要根据牧场实际情况定期进行消毒(正确答案) B、使用一次性过滤纸袋，使用完毕要及时清理，避免嗜冷菌和其他微生物繁殖(正确答案) C、联合当地生产部门，对牧场挤奶设备、贮存设备、运输设备进行热消毒(正确答案) 16、《安全质量裁判管理制度》中原奶掺假（任一环节检验结果证明或现场抓获，确认人为掺入成分，如抑菌剂、C3等）亮黄牌（ ） [判断题] 对(正确答案) 错 17、《安全质量裁判管理制度》中供奶方使用违禁兽药、违禁饲料添加剂，未给集团品牌声誉造成影响或经济利益损失的亮红牌。（ ） [判断题] 对 错(正确答案) 18、《安全质量裁判管理制度》中使用自配料的牧场，将卫生指标不合格的饲料原料或成品投入使用的，出具通报（ ） [判断题] 对 错(正确答案) 19、《安全质量裁判管理制度》中不合格原奶二次返厂的属于黄牌问题（ ） [判断题] 对(正确答案) 错 20、《安全质量裁判管理制度》中供奶方使用违禁兽药、违禁饲料添加剂，并给集团品牌声誉造成影响或经济利益损失的属于黄牌问题（ ） [判断题] 对 错(正确答案)