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精品文档 精品文档 PAGE PAGE5 精品文档 PAGE wonderful 咖啡厅商业计划书 （一）商业计划书纲要 1、纲要 2、餐概括 3、品或服 4、管理和管理情况 5、行及市争 6、策略 7、因素 8、退出体制 （二）餐厅概括 餐名称 wonderful 咖啡 餐地点 幸福路某某街 餐主要范 咖啡：山，拿，摩卡，卡布其?? (咖啡本店特 色,均磨煮的咖啡。 酒：酒，葡萄酒，尾酒，白酒，香，桂花酒，白地，各式啤酒?? 奶茶：各样口胃奶茶，如草莓，青苹果,巧克力,芒果??下午茶：茶，花茶，人参茶,几种花草茶?? 甜点：各式雅致甜点，如慕斯,干，蛋糕??有多种口胃的沙冰和冰激凌。 企型： 服 （三）产品或许服务 意式咖啡 普通 中 大 焦糖奇 24 27 30 拿咖啡 19 22 25 卡布奇咖啡 19 22 25 摩卡咖啡 22 25 28 美式咖啡 15 18 20 沁凉系列 冰拿咖啡 19 22 25 冰摩卡咖啡 22 25 28 冰美式咖啡 15 18 20 咖啡星冰乐 21 24 摩卡星冰乐 23 26 浓缩星冰乐 25 28 焦糖咖啡星冰乐 24 27 芒果茶星冰乐 21 24 香草星冰乐 21 24 巧克力星冰乐 21 24 芝士条、面包棒6 元 小饼干6-8元 提拉米苏10元 水果杯6元 维也纳黑森林蛋糕 8元 芝士蛋糕10元 蓝莓芝士蛋糕12元 促销方式：①成立会员卡制度：卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率如8.５折。一方面，这能够给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的 称呼。特别是如果消费者和别人在一同，而服务员又能当众称他（她）为 *先生、 小姐，他们会觉得很受尊重 ②个性化服务：在桌上放一些宣传品，内容是对于咖啡的知识、故事等，一方面 能够提升品位，衬托气氛，也增加消费者对品牌好感。为多位一同来的消费者配备特意的解说人员。如果他们感兴趣，能够向他们介绍各样咖啡的名称、来历等有关知识。也能够让其参与咖啡的制作过程 （四）管理团队 一、店长： 负责咖啡厅成败责任的经营者。 对外为咖啡厅的代表人。 参与营业活动的履行者。 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。 维持咖啡厅运营正常运作的管理者。 认识顾客与竞争者动向的信息收集者。 传达总部和分店之间信息的流传者。 推动组织学习与知识管理的教练。 解决咖啡厅危机与人员矛盾的问题办理者。 寻求市场时机与创新的公司家。 二、行政人事部 负责人： 活动：安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像；每周六晚安排钢琴、小提琴吹奏；每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。 店长1名； 财会部：部长1名，会计1名，收银员1名； 市场部：部长1名，成员3名； 采买部：设部长 1名，采买人员若干，记录员 2名 ； 酒水服务部：部长 1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干； （五）市场与竞争剖析 市场背景 喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调解一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人交流和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不只是是一种饮料，而是一种气氛文化和生活追求。经济和社会的发展必定映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。 目标顾客描绘 在校大学生及老师。商务楼的商业人士。 （大学生群体剖析：年纪：18—25;特点：在中国，大多数大学生经济根源主要来自于父亲母亲，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，盼望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。） 1、市场容量或本公司预计市场占有率 :1% 2、竞争敌手的主要优势：产品数量较多，发展历史久，资本充裕，被众多 客人认可。 3、竞争敌手的主要劣势：产品模式固定，不灵活。 4、本公司相对于竞争敌手的主要优势：发展初期能够采用不同的经营模式，选择最适合的。 5、本公司相对于竞争敌手的主要劣势：资本少，不被客人认可。 （六）生产经营计划 技术合作形式。结合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议合作者在高档写字楼、ＣＢＤ商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场缝隙之处等地区选址；统一装饰风格、统一产品；总部提供技术支持（包括人员培训）和产品（咖啡豆、茶）配送。 （1）宣传 针对高档小区内的居民，可在邻近购物场所的停车场内，向有车族派送精巧广告单页（DM）和小礼物，单页也可做成优惠券形式。 （2）事件营销 ①学生派对、念书活动。联系加盟地区几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、念书活动，仍旧有利于提升品位，吸引学生和年青人消费。②时机成熟的