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食品安全风险分析框架;食品安全;食品安全在全球受到广泛关注，因为：;危险性分析框架
Risk Analysis Framework;我国的主要食品安全问题;对食品安全问题的误解 (消费者、政府) ;应对措施;危险性评估的基本内容;丙烯酰胺 (acrylamide) ;致癌性 (F 344 大鼠) ;IARC;在烹调过程中形成;摄入量;剂量-反应分析;;;危险性评价 (MOE);MOE;北京的调查;食物名称;暴露量评估 (?g/kg bw/day);各类食品膳食暴露的贡献率（%）;按JECFA 方法计算MOE （致癌性） ;中国总膳食研究地区划分与分布图;混合食物样品 ; 2000年总膳食样品中丙烯酰胺含量 (?g/kg);蔬菜、根茎类、谷类和豆类提供丙烯酰胺总摄入量的78%。
;暴露量评估和MOE（致癌）计算 ; 中国与JECFA 评估的比较; 利用有限的中国数据评价丙烯酰胺，结果表明中国人群的 MOE高于JECFA用国际数据的评价结果.这是合理的，因为JECFA 评价主要采用西方数据，而西方的膳食模式与中国不同，尽管西方和中国食品中丙烯酰胺含量相近。;危险性分析框架
Risk Analysis Framework;谢谢！
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