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茶艺师中级考试题库及答案 一、单选题 （共20题，共40分） 1.( ) 在制作的过程中须加入清油。  A.八宝茶  B.酥油茶  C.豆子茶  D.面罐茶   2.( ) 在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。  A.陆羽  B.唐庚  C.赵佶  D.苏轼   3.( ) 因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。  A.海红  B.宁红  C.滇红  D.祁红   4.( ) 品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。  A.正山小种  B.白琳工夫  C.政和工夫  D.坦洋工夫   5.( ) 可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。  A.面罐茶  B.豆子茶  C.咸茶  D.油炒茶   6.( ) 又名三生汤，是客家的一种特色食品。  A.三道茶  B.擂茶  C.咸奶茶  D.罐罐茶   7.( ) 即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。  A.瀹饮  B.清饮  C.撮泡  D.调饮法   8.( ) 即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。  A.撮泡法  B.清饮法  C.煮饮法  D.调饮法   9.( ) 创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。  A.蔡襄  B.丁谓  C.周绛公  D.赵汝砺   10.( ) 其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。  A.正山小种  B.白琳工夫  C.政和工夫  D.坦洋工夫   11.入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。  A.西湖龙井  B.太平猴魁  C.南京雨花茶  D.雀舌   12.（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。  A.玉液泉  B.碧玉泉  C.月儿泉  D.陆子泉   13.( ) 代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。  A.清  B.明  C.宋  D.唐   14.( ) 产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。  A.正山小种  B.白琳工夫  C.政和工夫  D.坦洋工夫   15.( ) 也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。  A.职业道德观念  B.职业道德原则  C.职业道德品质  D.职业道德规范   16.( ) 为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”  A.文天祥  B.乾隆  C.刘伯刍  D.陆羽   17.( ) 不适合名优绿茶的冲泡器具。  A.普通玻璃杯  B.高档玻璃杯  C.玻璃壶  D.陶壶   18.( ) 不适合乌龙茶的冲泡器具。  A.陶壶  B.紫砂壶  C.玻璃壶  D.盖碗   19.（）不是罐罐茶的配料。  A.枣  B.桂圆  C. C、  D.芝麻   20.不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。  A.清香型铁观音  B.武夷岩茶  C.金骏眉  D.普洱茶  二、判断题 （共30题，共60分） 21.一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。  正确  错误  22.一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。  正确  错误  23.一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停 2—3 秒后才能应答，同时前去开门。  正确  错误  24.一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡 1min 左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为 75s，以此递增。  正确  错误  25.一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐