餐厅服务技师实操复习题1-技师-餐厅客房服务员--2021年度机关事业单位工人晋升技术等级考核复习题.pdf

餐厅客房服务员（技师）复习试题 1、在准备补给品和接受分配的客房清扫任务后，为什么要 了解客房状态表？你店清扫客房的次序是什么？为什么？ 答：当看过客房状态表后，就能知道清扫客房的顺序，并能 提供具有针对性的服务。通常的清扫次序是请即打扫房、走 客房、贵宾房、住客房、空房、但各饭店有自己的政策规定， 而且清扫次序与住房率高、低关系很大。 2、住客房的空调已被客人调至一定的温度，你还能动吗？ 为什么？ 答：不能动。因为这是客人认为最适宜的温度，我们的服务 的目的就是为了使客人满意。 3、 请介绍一下吸尘器的清洁保养要点？ 答：（1） 要按使用说明进行操作。 （2） 使用前应进行检查，使用后要及时进行清洁。 （3） 机器使用后要归还原处存放。 （4） 发现故障要及时报修，停止使用，严禁私自拆卸 机器部件。 4、 为什么清扫客房有一个系统程序？ 答：因为能节约时间，提高效率，还能节省服务人员的体力 消耗，不致遗漏应清扫的地方和不会忘记已清扫过的地方。 5、 为什么高出地面的物件要先去尘，而地面吸尘在最 后？ 答：清扫过程中，难免有垃圾、碎屑掉落在地上，最后吸尘 能使工作更彻底，更完善，能避免重复劳动。 6、 请谈谈地毯清洁保养的要点及原因？ 答： （1） 保证所有地毯每天至少吸尘一次，地毯上的污迹 不仅影响美观，而且能吸附更多的尘土，如果不及时清除， 时间长久则可能永远无法清除。 （2）大面积计划清洗，这是常规清洁工作。不要以为有了 大清洗，就忽略了进行小面积的去渍清洁工作。 7、 在清扫客房时，房内的电话铃响了该如何处理？ 答：客房一旦出租后，客人就具有对房内容、设施、用品的 使用权，因此服务人员不能随意动用。为了避免不必要的麻 烦和新生客人的使用权，房内的电话铃响了也不应该接听 （总机会提供留言服务）。 8、 如何保护吸尘器？ 答：（1） 不能吸碎玻璃入潮湿物品。 （2） 从一个房间转移到另一个房间吸尘时，要手提吸 尘器把柄。 （3） 每次吸尘后，要及时清除机内的垃圾。 （4） 要经常检查吸尘器上的电线，插头是否完好。 9、口香糖掉在地毯上，用何种方法消除为好？ 答：可用除香口胶喷剂从外至内喷在香口胶上，使香口胶硬 化，然后用小铲刀打碎硬化的香口胶，便可铲除，并用吸 尘机吸去。 10、墙纸上留下了行李轮子的擦痕，该如何清除为好？ 答：（1） 用牙刷蘸着干洗溶剂，轻轻擦拭痕迹。 （2） 用干净布擦去溶剂。 11、如果你在清扫中，客人回来了，你该如何办？ 答：应向客人表示是否稍后来打扫，但要礼貌检查他的钥匙 或房卡，以确证这是该客人的房间，这样做是出于安全目的， 以防他人闯入客人房间。 12、清扫房间时，工作车如何摆放为好？为什么？ 答：应将工作车堵在房门口，封闭的一面向外。 原因是为了减少重复路线，就近拿取补给品，以提高工作效 率，而且还使得他人不能直接闯入房内，增加了安全感，还 能使走廊看起来比较美观而且行走也方便。 13、清洁卫生间，应携还哪些常用的清洁剂和清洁工具？ 答：座厕清洁剂、浴缸刷、抹布和海绵（百洁布）、多功能 清洁剂、恭桶刷。 14、客人要电压转换插座，该怎么办？ 答：礼貌问清客人的房号后，对客人说： “请稍等，我马上 给您取来”。取来电压转换插座后，将其插在卫生间的电插 座上，将客人的电吹风电须刀插上，试一下是否正常，如正 常的话，就对客人说： “你的电吹风/电须刀可以用了”。并 问客人还有什么需要帮忙，若没有，便可礼貌告退。还应根 据饭店的规定作好记录。 15、双床间的客房内，只住了一位客人，做床时应开哪张床？ 答：一般要求开靠近卫生间的床，但如果客人已经用过了某 张床，到就开用过的床，如果客人在一张床上放了较多的东 西，则应开没放东西的床。 16、客房服务员清扫客房时，住客在房内怎么办？ 答：（1） 应礼貌地询问客人是否可以清扫客房， （2） 清扫过程中，房门一直要开着， （3） 清扫时，动作要轻，要娴熟，不能与客人长谈。 （4） 若遇来访者，应问客人是否可继续清扫。 （5） 清扫完毕，应向客人道谢，并询问还有什么事可 以效劳，然后再次道谢，退出客房，关上房门。 17、羊毛纤维的地毯有哪些特性？ 答：高贵、耐用、易吸湿，去污渍的