益生菌优秀课件.ppt

丁酸梭菌的生理功能及应用 ? 1. 调整肠道菌群平衡 ? 2. 增强免疫功能，预防肿瘤发生 ? 3. 在肠道产生益生产物 1. 调整肠道菌群平衡 ? 丁酸梭菌能促进肠道内有益菌群增殖和发育。研究发现，丁酸 梭菌最显著的生物特性是能与双歧杆菌、乳酸菌、粪杆菌等肠 道有益菌共生，并促进其发育，特别是培养滤液中含有能促进 双歧杆菌发育的因子（ Kuroiwa, et al, 1990 ；赵熙等， 1999 ； 朱晓慧等， 2004 ）。 ? ? 丁酸梭菌在促进肠道有益菌群增殖的同时，还能防止病原菌及腐败菌在肠 道内的异常增殖，纠正肠道菌群紊乱，减少肠毒素的发生。 体外试验证实，丁酸梭菌可以有效的抑制出血性大肠杆菌、痢疾志贺氏菌、 霍乱沙门氏菌、霍乱弧菌等人和动物肠道里的有害菌群（张树波， 2002 ）。 唐宝英等（ 2005 ）研究了丁酸梭菌对动物肠道致病菌的体外拮抗作用，发 现丁酸梭菌可以有效的抑制猪大肠杆菌 ( E . coli )C83902 、鸡大肠杆菌 ( E . coli )C83851 、鸡白痢沙门氏菌 ( Salmonella gallinarum )Sg9 。 ? 提高免疫力 丁 酸 梭 菌 可以 作 为 免 疫增 强 剂 在 动物 中 使 用 。 Sakai （ 1995a, b ） 用 2 ． 7 × 10 3 cfu/ml 和 2 ． 7 × 10 4 cfu/ml 弧菌感染 10g 重虹鳟鱼，同时饲喂丁酸 梭菌和白蛋白的试验发现：丁酸梭菌处理的鱼肾、肝脏、血液中弧菌数目 均少于白蛋白组。 2.7 × 10 3 cfu/ml( 菌落形成单位 ) 的弧菌感染， 10g 重虹鳟 鱼饲喂丁酸梭菌和自蛋白的死亡率分别为 10 ％和 78 ％；而 2.7 × 10 4 cfu/ml 的弧菌组，死亡率则分别为 73 ％和 93 ％。 ? 丁酸梭菌处理的肾噬菌细胞的活力也较高，表明饲喂丁酸梭菌提高了虹 鳟鱼对弧菌感染的免疫力。给鸡饲喂丁酸梭菌体的饲料，摄食 1 周后， 测得其血清中 ND — HI 抗体效价迅提高。 Murayama （ 1995 ）用丁酸梭菌 饲喂小鼠表明可以调节肠道粘膜免疫。有试验还表明，丁酸梭菌可以增 加肠道淋巴结的数量（ Okabe-M, et al ; 2003 ）。 辅助消化，提供营养，提高生产性能 ? 丁酸梭菌可以产生淀粉酶，维生素 K ，氨基酸等营养物质，这些都对动物的 营养物质的吸收和利用有促进作用。生产中，丁酸梭菌能单独作为饲料添加 剂使用，也能与乳酸菌、芽孢菌、双歧杆菌等益生菌复配使用。用 3 株乳酸 菌、 2 株芽孢菌、 2 株酵母菌、 1 株光合菌、 1 株丁酸梭菌以麸皮为主要原料， 多菌混合厌氧固态发酵生产出新型微生物饲料添加剂。后经过猪的养殖试验 表明： 2 ％添加量组比对照组提高日增重 8 ％，提高饲料利用率 10 ％，降低粪 便 NH 3 含量 61 ％（黄俊等， 2003 ） 有较强对抗生素的耐受性 ? 丁酸梭菌是一种专性厌氧芽胞杆菌，具有耐热耐酸及对常用抗菌素有 抗性等特点，与抗生素并用时不会影响其生物作用，在目前饲料中普 遍添加抗生素的情况下仍能发挥其效能。 丁酸梭菌用作植物肥料也能防治疾病和提高产量。 丁酸梭菌营养要求简单，所以发酵原料除葡萄糖外，农副产品及 某些元无机盐就可满足要求；其发酵工艺和发酵设备也相对简单， 在合格的厂房中，使用厌氧发酵罐、离心机、过滤系统、干燥设 备和造粒机就可生产出所需的产品；剂型可以是口服液，也可制 成粉剂、片剂或胶囊等。总之，这种产品成本低廉，在市场上有 一定的竞争力。 益生菌天然食品 天然的才是最好的 --- 马克布鲁奈 克 酸 奶 1 、蛋白质的消化吸收 牛奶 酸奶 6h 3h 2 、钙的消化吸收 科学研究证明，弱酸性的环境有 利于钙质的吸收。 酸奶中钙的吸收率高达 40% ，几乎 是鲜牛奶中钙的吸收率的 2 倍 3 、酸奶的来源 保加利亚乳杆菌和嗜热链球 菌 乳酸酒 是一种具有生物活性的食品，它是用细菌（各种乳酸 菌、乳球菌、白串珠菌）和酵母（发酵乳糖和不发酵 乳糖的酵母）复杂混合物发酵的牛奶制作的一种刺激 性饮料 在西方，最早起源于阿尔卑斯山 在东方，乳酸酒（库米斯） 的发明者是一代天骄 --- 成吉思汗 乳酸酒的作用 1 、含有乳蛋白和乳脂肪 2 、改善对钙、磷和铁的吸收 3 、代谢活性物质和抗酸物质 4 、降血脂和血糖的作用 5 、治疗结核病 6 、含抑制癌细胞增殖的荚膜多糖和溶解癌细 胞的四碳二羧酸 7 、提高免疫力 发酵蔬菜 --- 泡菜 泡菜是指向用盐腌制过的蔬菜（白菜、萝卜和 黄瓜等）上添加辣椒粉、葱蒜等调味品，并发 酵产酸的一种传统饮食。 泡菜可以杀菌 促进肠胃捏的蛋白质分解酶的分泌 能补血 强化肝脏、消除