快餐店服务员培训手册.pdf

餐饮资料库·全球优秀的餐饮文档销售与分享平台 餐饮资料库·全球优秀的餐饮文档销售与分享平台 某中式连锁快餐店培训手册 某中式连锁快餐店培训手册 一、快餐业的公用手则：品质＋服务＋清洁（卫生）＋价值 一、快餐业的公用手则：品质＋服务＋清洁（卫生）＋价值 1、严格规范，统一产品。 1、严格规范，统一产品。 2、统一服务的常用言语，达到规范的标准。 2、统一服务的常用言语，达到规范的标准。 3、追踪日清、周清的清洁度，做到清洁一体化。 3、追踪日清、周清的清洁度，做到清洁一体化。 4、通过前三者建立价值感（物有所值，物超所值）。 4、通过前三者建立价值感（物有所值，物超所值）。 二、信念 二、信念 1、对质量的坚持； 1、对质量的坚持； 2、管理层对新员工的培训； 2、管理层对新员工的培训； 3、尊重个人，完整人格； 3、尊重个人，完整人格； 4、团体合作进行； 4、团体合作进行； 5、勇敢面对问题； 5、勇敢面对问题； 6、坦诚（对事不对人）； 6、坦诚（对事不对人）； 7、听取好的意见，建议，不断进取，养成记录的习惯。 7、听取好的意见，建议，不断进取，养成记录的习惯。 三、店内员工的角色和重要性 三、店内员工的角色和重要性 1、店主人翁的精神；①对店内（店主人翁）；②对顾客（顾客永远是最重要的）。 1、店主人翁的精神；①对店内（店主人翁）；②对顾客（顾客永远是最重要的）。 2、员工是顾客关系的代表；（点餐、收银、桌面卫生、了解顾客的消费心态） 2、员工是顾客关系的代表；（点餐、收银、桌面卫生、了解顾客的消费心态） 3、厨房区的操作人员（注重品质）。 3、厨房区的操作人员（注重品质）。 四、员工的条件 四、员工的条件 1、个性：愉快、幽默风趣、喜欢与人相处、友善、耐心、诚实、爱心、公正、包容性。 1、个性：愉快、幽默风趣、喜欢与人相处、友善、耐心、诚实、爱心、公正、包容性。 餐饮资料库·全球优秀的餐饮文档销售与分享平台 餐饮资料库·全球优秀的餐饮文档销售与分享平台 2、仪表：面带微笑、整洁、健康、端正大方。 2、仪表：面带微笑、整洁、健康、端正大方。 3、工作态度：自信成熟的心态，有责任感，守纪律，专业好学，主动性，关心顾客。 3、工作态度：自信成熟的心态，有责任感，守纪律，专业好学，主动性，关心顾客。 4、工作能力：沟通技巧，聆听，缓解火爆场面，销售经验技巧，有创意，专业知识。 4、工作能力：沟通技巧，聆听，缓解火爆场面，销售经验技巧，有创意，专业知识。 五、服装与修饰 （仪容、仪表） 五、服装与修饰 （仪容、仪表） 1、头发：不能用夸张的发型，头发不能垂在脸和肩上。 1、头发：不能用夸张的发型，头发不能垂在脸和肩上。 2、化妆：淡妆，精神，给顾客健康亮丽的形象。 2、化妆：淡妆，精神，给顾客健康亮丽的形象。 3、香水：不能用（清淡型尚可）。 3、香水：不能用（清淡型尚可）。 4、手饰：手表，小型饰品（耳环、项链）不要戴戒指。 4、手饰：手表，小型饰品（耳环、项链）不要戴戒指。 5、指甲：不可留指甲，涂指甲油。 5、指甲：不可留指甲，涂指甲油。 6、服装：整洁。 6、服装：整洁。 7、鞋子：鞋跟不要太高，不穿深色长丝袜。 7、鞋子：鞋跟不要太高，不穿深色长丝袜。 8、在顾客面前禁止不礼貌的行为。