四川省攀枝花市2016_2017学年高二生物下学期第一次月考3月调研检测试题.docxVIP

PAGE PAGE # 四川省攀枝花市2016-2017学年高二生物下学期第一次月考（3月调研检 测）试题 一.选择题（共40题，每题1.5分，将答案填涂在答题卷上） 1.下列关于生产果酒的说法中正确的是 A.利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 B.酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌 C.红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色 D.在碱性条件下，重铭酸钾与酒精反应呈现灰绿色 2.下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是 A.果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为 70%勺酒精对发酵瓶消毒 C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 D.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件 .在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是 A.经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌 B.其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源 C.在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制 D.酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌 .葡萄酒呈现红色的原因 A.在发酵过程中产生了红色的物质 B .在发酵的最后程序中，加入.了红色的食用色素 C.红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 D.酒精发酵的最终产物 。传0团红色的 .关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是 A.将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长 B.腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物 C.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长 D.装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染 .下列关于腐乳制作的叙述，错误的是 A.毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸 B.卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败 C.用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐用量，过低则难以抵制杂菌生长，导致豆腐腐败 D.其制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉-加盐腌制-加卤汤装瓶-密封腌制 ．某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是 ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖繁殖 ④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖 A.①③ B .②④ C .②③ D .①④ ．选择泡菜坛的原则有 A.应选用材料好，外表美观的坛子 .选用泡菜坛没有原则，只要不漏水、不渗水就行 C.应选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛 D.应选坛沿浅的坛子，便于观看内泡菜腌制情况 ．制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变 A.先减少后增加 B .先增加后减少 C .逐渐增加 D .逐渐减少 ．制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中，制备样品处理液不需要的溶液是 A.蒸储水 B .氢氧化钠 C .亚硝酸盐 D .氢氧化铝 ．在制备牛肉膏蛋白胨固体培养基中，关于倒平板的具体描述正确的是 ①待培养基冷却至 40 ℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板 ②将灭过菌的培养皿放在桌面上， 左手拔出棉塞 ③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰 ④用左手的拇指和食指完全打开皿盖 ⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖 ⑥等待平板冷却5~10 s, 将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上 A.①③④⑤ B .④⑤⑥ C .③⑤ D .①②④⑥ ．下列无菌操作中，错误的是 A.无菌操作的目的是防止杂菌污染 B .用酒精擦拭双手的方法对操作者进行消毒 C.实验操作过程应在酒精灯火焰附近进行 D .玻璃器皿（吸管、培养皿）可用酒精擦拭 ．对培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法依次是 ①学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法 A.⑤③②①④⑥ A.⑤③②①④⑥ B .①②③④⑤⑥ D ．③④②①⑥⑤ .下列有关涂布平板操作的叙述，错误的是 A.首先将菌液进行一系列的梯释 B .将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红 C.取少量菌液滴加在培养基表面 D .涂布时可转动培养皿，使涂布均匀 .关于微生物的实验室培养技术，下列表述正确的是 A.溶化时将称好的牛肉膏从称量纸上直接倒入烧杯 B.常见的消毒方法包括灼烧、煮沸、紫外线和喷洒化学试剂等 C.配制固体培养基时加入琼脂，其目的是为微生物生长提供碳源 D.用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀 .在涂布平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是 A.方便接种时再拿起来 B .方便在皿底部标记日期等 C.正着放置容易使玻璃皿破碎 D .使培养基表面的水分挥发以防污染 .下列关于微生物的培养和应用的叙述，错误的是