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简析云南小曲清香型白酒的生产二生产二标准化文件发布号简析云南小曲清香型白酒的生产工艺作者云南易门龙锯源酒业刘永李凤珍固态法小曲白酒是中国蒸馀白酒的重要组成部分发展历史悠久主要分部在湖南湖北广东广西云南等地小曲白酒以粮谷为主要酿造原料小曲为糖化发酵剂经蒸煮培菌续糟发酵蒸饰陈酿勾兑而成其出率高发酵周期短醇香清雅糟香突出回味协调余味清爽一小曲清香型白酒的工艺小罐发酵生产工艺流程原料浸泡一初蒸一辆水一煮粮复蒸一出甑一降温一下曲一入箱一出箱一发酵一蒸储原料高粱包谷小麦大麦养本文以高粱为例浸泡将水加热至先水
简析云南小曲清香型白酒的
生产二
生产二
-标准化文件发布号:(9556-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
简析云南小曲清香型白酒的生产工艺
作者:【云南易门龙锯源酒业/刘永李凤珍】
固态法小曲白酒是中国蒸馀白酒的重要组成部分,发展历史悠久,主要分部 在湖南、湖北、广东、广西、云南等地,小曲白酒以粮谷为主要酿造原料,小 曲为糖化发酵剂,经蒸煮培菌、续糟发酵、蒸饰、陈酿、勾兑而成,其出率 高、发酵周期短、醇香清雅、糟香突出、回味协调、余味清爽。,
一小曲清香型白酒的工艺
1小罐发酵生产工艺流程
原料f浸泡一初蒸一辆水一煮粮f复蒸一出甑一降温一下曲一入箱一出箱一 发
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