ACI注册国际营养师模拟试卷一.pdf

一、 Single Choice Exam 单选题 1. 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能？（ ） A. 供给热能 B. 构成机体组织成分 C. 是维持神经系统正常活动不可或缺的物质 D. 抗生酮作用 2. 下面哪种氨基酸为半必需氨基酸？（ ） A. 亮氨酸 B. 赖氨酸 C. 蛋氨酸 D. 半胱氨酸 3. 膳食纤维摄入过少易导致： （ ） A. 肥胖症和胆石症 B. 便秘和憩室病 C. 大肠癌 D. 以上都包括 4. 关于维生素描述正确的是： （ ） A. 是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物 B. 体内完全不能合成 C. 需要量很小 D. 可构成身体组织 5. 下面哪种食物含维生素 B1 最丰富？（ ） A. 精白米 B. 富强粉 C. 糙米 D. 玉米 6. 癞皮症是由于缺乏？（ ） A. 维生素 B6 B. 维生素 B1 C. 维生素 B2 D. 维生素 A 7. 体内唯一不能合成的营养素是： （ ） A. 矿物质 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 碳水化合物 8. 低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（ ） A. 占全天总热能的 10% B. <60g C. <40g D. 饮食中几乎不含蛋白质 9. 膳食纤维是（ ） A. 单糖类物质 B. 双糖类物质 C. 可被消化吸收的多糖 D. 不能被消化吸收的多糖 10. 食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为： （ ） A. 食品的营养素密度 B. 食品的营养价值 C. 食品的热能密度 D. 食品营养质量指数 11. 大豆具有降低血脂作用是因为含有（ ）。 A. 黄酮类 B. 植物红细胞凝集素 C. 植酸 D. 酚糖苷 12. 谷类中第 l 限制氨基酸是哪一种（ ）。 A. 蛋氮酸 +胱氯酸 B. 赖氨酸 C. 色氨酸 D. 苏氨酸 13. 营养学正式成为一门学科的时间是： （ ） A. 1925 年 B. 1934 年 C. 1938 年 D. 1949 年 14. 下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（ ）。 A. 动物脑、鱼子 B. 蛋黄、动物肝 C. 牛奶、瘦肉 D. 鸡蛋、贝类 15. 谷粒中含 B 族维生素较多的部位是（ ）。 A. 谷皮 B. 糊粉层 C. 胚乳 D. 胚芽 16. （ ）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常， 无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充 足，各种营养素齐全相互间比例恰当。 A. 流质 B. 半流质 C. 普通饭 D. 软饭 17. 孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（ ）。 A. 智力低下 B. 神经管畸形