第十二讲如何开一家茶叶店课件.ppt

三、丰富的茶叶知识 ? 作为一个茶叶经营者，首先需要的是 掌握丰富的茶叶知识，简单的茶叶栽 培知识，茶叶的产地、茶叶的种类、 茶叶的加工，各种茶生长在什末地方？ 地方名茶的来历，茶叶质量的鉴别， 茶叶价格的变动，茶艺、茶道、茶文 化以及与茶有关的茶具知识等。 四、严把质量关 ? 质量就是客户，质量就是生命 五、进货的科学性 ? 茶叶的季节性特别强，储存极为严格，种类繁多 多，这就要求经营者在进货时要有清楚灵活的头 脑，千万不要图省事一下进许多货，一定要根据 你经营规模的大小，上年度的销售量，了解市场 动态，预测当年的销售情况，适当进货，对于高 档名优茶更要谨慎从事，不要图高利润一下进许 多，采取卖多少进多少，少进勤进，否则你辛苦 一年，积压一大批茶叶，陈茶的贬值比较大。 ? 多问一些行家，多跑几趟路，因为，赔不起。 ? 新进茶叶行业的经营者更要小心从事 。作为零售 商对批发商、厂家要建立信息档案，以便缺货时 及时联系，这样就避免了缺货与积压的矛盾 六、品种要齐全 ? 消费者对茶叶的要求五花八门，作为经营 者一定要适应市场需求，尽量达到品种齐 全，确定自己经营的主品种外，不能拒绝 其他品种，不要自我封闭，应该有宽容的 胸怀，接纳新品种，有些冷门货可以少进 一点，留下供货者的通讯地址，以备急用。 七、了解经营地区消费者口味 ? 对茶叶的好坏如否最终决定权在消费者，对于经 营者来说关键是要根据消费者口味供货，不同的 地区消费者口味也不同，如北方喜欢花茶，南方 喜欢绿茶，西北喜爱砖茶。同一地域的不同区域 又不一样 ? 以北京为例，东城区喜爱味浓、汤浓、香浓，海 淀喜爱味稍淡一些，汤黄而亮，郊区则喜爱苦涩 味重一点，耐泡就行，这样就要求经营者经常去 调查研究，与消费者广泛接触，针对需求，更新 口味 。 八、定价合理化 ? 茶叶的销售价格一直是一个很难解决的问题前期价 格太高，通过媒介作用，消费者“望茶止步”。现 在由于竞争激烈，许多人又卖得太低，有的甚至低 于成本价，引起恶性竞争。 ? 在保持好的质量同时，一定要有合理的定价，首先 确定进货成本价，在计算出经营成本及合理利润， 参考一下市场定出一个合理价格 ? 当然名优茶、特种工艺茶，由于它们的特定艺术价 值定价高一些 九、商品全方位立体结构 ? 商品立体结构与品种齐全是有区别的 ? 一是在品种齐全的基础上增加茶叶不同等级，如 “黄山毛峰”有明前特级、特级、一级等 ? 二是经营茶叶同时经营与茶叶有关的商品，如茶 具、茶书、茶点、茶水、茶保健品、茶字、茶画 及文房四宝，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不锈钢 等等，而紫砂有高、中、低，有套壶、单壶、怪 壶，有黑泥、白泥、红泥等，茶点有瓜子、开心 果、牛肉干等。 ? 三是采取与众不同的包装与储存，如花茶锡箔袋 包装，绿茶可以放在冰柜里保鲜出售等 十、商品陈列有序 ? 商品的陈列好坏直接影响到消费者对茶叶店的感觉。 ? 首先是分类，如花茶区、绿茶区、红茶区、保健茶区、 极品茶区、茶具区，其次是档次，是消费者一目了然， 最好在各个区内放上茶叶的简介（产地、品位、特点 等）然后是整体的布局，要根据你经营点的整体环境， 将茶叶、茶具等与你店内店外结构起来，使陈列的商 品协调一致，构成一副赏心悦目、心旷神怡的立体画 面，给顾客一种流连忘返的感觉，同时体现井然有序， 繁多而不乱 十一 、多样经营 ? 有条件的茶店可以与品茶、茶店、茶艺连为一体： 如果茶店面积允许，经济实力跟得上，最好与品茶、 茶点、茶艺连为一体，一家很别致的茶店连上一个 别有风味的小茶馆，茶馆内环境优雅，墙上挂几幅 字画，室内摆上几盆盆景，原质的木桌、木椅，桌 上一套精致的茶具，及碟精美的茶点心，加上身着 合适服装的服务员，定时来几场茶艺表演，也可长 期表演，或设立古筝、古琴演奏古曲名曲，别有一 番情调 茶艺表演 -- 惠安女 十二、注重店内卫生与周围环境 ? 茶叶是一种很娇贵的饮料，它具有强烈的吸腐性， 店内卫生很重要，店堂一定要干净，柜台、货架、 茶桶、茶箱 每天最少要清抹一次以上 ，不能留有半 点灰尘，周围环境要特别注意，看一看有没有异味 的物体在附近，如香水、酒类等。看看周围有没有 污染源，千万不要在茶店做饭。 ? 在同一茶店内，绿茶与花茶要分开，绿茶要封闭好， 不能吸收花香一面破坏绿茶本身的品质，名优茶更 应注意，与茶不能混在一起的商品千万不能放在茶 店经营，如中草药等。倘若染上异味迅速消除污染 源，千万不能再出售 十三、提高营业员的整体素质 ? 一个茶店经营的关键在于经营者的整体素质， 而营业员是茶店的眼睛， 提高营业员的整体素 质是开好茶店的最关键环节 。作为一个茶店营 业员，首先要有好的文化素质，要掌握有关茶 叶的专业知识，包括茶叶的种类、产地、质量 标准、特点、冲泡方法、储存方