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关东煮项目经营方案
模式—单店连锁运营
营业面积:
约 10 平方米左右
经营范围:
关东煮等特色小食
营业时间:
10:00—21:00
市场定位:
以低端快速消费群体为主,主要依附于人口流动量大的地铁口、临街铺、学院校等 流动人口密集处。
价格定位: 产品价格定位策略为:与本市其它小食、关东煮类似,定位区间为人均 13 元— 18 元。
客源市场:
7 岁 -50 岁各类人群,主要趋向为:在校学生、情侣等休闲人群。
经营思路:
单店连锁运营模式,以原有素材作为半成品生产制作为保障,着力于快捷、卫生、 安全、美味产品。
经营策略: 味美食鲜、口味独特、真材实料、强化营销、主动出击、创造声势、建立形象。
营运方法:
优化出品、营造特色、引导美味、推陈出新、主动推介,于低档次消费群体市场提
高知名度,树立品牌;并从而稳固熟客和获取更多的顾客惠顾,提高项目的经济效
、人
益。
营运模式:
以单店配备 2-3 名员工,采用轮班制,工资福利可按:基本工资 +业绩销售提成方式
基本工资可按(上海最低工资标准) 。
营运目标:
创立一家以丸类为主“关东煮”形式的一个连锁品牌。
开店筹备费用:(以单店10卅计算)
1、 场地租赁费用:
目前按照大型商场美食广场、 地铁商圈、临街商铺场地租赁费用约为 18元/平— 25元/平,场地日租金约为 10 m2*25=250元/日,月租金约为250元*30天=7500 元。
2、 装修、设备费用:
装修费用:
装修按普通简易装修风格约为1000元/ m2 —1300元/ m2,整体装修费用约为13000 元左右。
设备费用:
前期设备投入费用为: 13709元(详见设备清单表)
3、 前期 VI 设计费用:
前期 VI 形象、品牌策划设计费用 15000元,一次性打包装置(打包盒、打包袋 等)共计 10000元,广告宣传画册 2000元
单店经营费用 :
1 、房屋租赁及物业管理费: 房屋租赁及物业管理费共计月租金约为 250元*30天=7500元。
2、人员工资: 人员工资按基本工资加营业额收入提成;基本工资可按上海市最低工资标准 制定 1620 元/月,营业提成可按实际销售比例 10%提取。。
3、 水电及能源费用:
水费预计每月300元;电预计每月500元,共计800元/月。
4、 其他费用:
其他费用涵盖:实际经营费用、培训费、维修费用等所有实际经营中造成的 费用,预计每月500元。
前期投资费用统计(按半年度投资)
骨口. 序号
项目名称
费用估算
备注
计费面积/
数量
(rf / 项)
单价
(元 // m2 或
项)
金额
(元)
-一一
房屋租赁费
10
25 元/rf
45000 元
6个月的房租含物业管理费
-二二
店面装修费用
10
1300 元 / rf
13000 元
三
电器、设备费用
13项
13709 元
四
VI广告设计制作费
1
27000 元
五
水电能源费
1
4800 元
6个月的水电能源费
六
经营杂费
1
3000 元
6个月的经营杂费
七
人员工资
3
1620
29160 元
6个月的基本工资
小计
135669 元
前期设备明细及费用统计
骨口. 序号
设备名称
品牌/规格型号
数量
金额
(元)
图片
-一一
关东煮机器24
格13709
欣星鹭 /350x650x300MM
1
700元
^1*
^^5
1 2850 元平冷1 2200 元不锈钢双星水池1.5m/45mm*45mm45mm*70mm700元五 不锈钢层架1.8m*1.5m*0.6m1 780 元美的 MM823LA6-NS 微
1 2850 元
平冷
1 2200 元
不锈钢双星水
池
1.5m/
45mm*45mm45mm*70mm
700元
五 不锈钢层架
1.8m*1.5m*0.6m
1 780 元
美的 MM823LA6-NS 微
六 微波炉 波炉
490元
巨冠JG-2000 一体式
七 收银机 POS^收款机
1 2600 元
银都(铜管)
平冷工作台 /1.8m*0.7m*0.6m
唯利安WYA-881双缸双
双缸电炸炉
筛电炸炉
月营业测算表:
项目
人数
人均消费(13元)
天数
营业额合计
(10: 00-14 :
00)
(14:00-17:00
)
(17:00-21:00
)
早市
午市
晚市
平日来客数
30
30
30
12
15
12
22
25740
收入
周末来客数
30
35
35
12
15
12
8
10920
预估月收入合计
36660
租金
租用面积
单价
月租金
租金占比
房租
10
25.00
7500
20%
月度营运分析:
序
号
项目
金额(元/月)
比例
说明
1
收入
36,660.00
100.00
%
2
成
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