高校教职工健康饮食知识及饮食态度之研究.PDF

Hans Journal of Food and Nutrition Science 食品与营养科学, 2021, 10(2), 159-164 Published Online May 2021 in Hans. /journal/hjfns /10.12677/hjfns.2021.102019 高校教职工健康饮食知识及饮食态度之研究 洪翎慎，陆健良，洪美珠* 玉林师范学院化学与食品科学学院，广西 玉林 收稿日期：2021年4月15 日；录用日期：2021年5月24 日；发布日期：2021年5月31 日 摘 要 本研究旨在了解高校教职工对健康饮食知识的认知，以及探讨健康饮食知识与饮食态度的相关性。针对 广西Y高校的教职工进行健康饮食知识及饮食态度的问卷调查。调查发现：在237个有效调查样本中，教 职工之年龄以36~45岁最多( 占43.0%) ，显示主要为青、中年层。调查结果也显示高校教职工至少有五 成以上可能是因为工作忙碌而忽略了关注健康饮食的知识。饮食态度方面，也显示至少有五成的教职工 持有负向的饮食态度。本研究结果也发现：越了解健康饮食知识的教职工越同意「吃零食会影响健康」 以及「早餐对健康很重要」的饮食态度，然而健康营养饮食知识却没有影响其他项目的饮食态度。本研 究结果，可提供政府相关单位及各高等学校作为参考，重视高校教职工的饮食均衡，加强辅导学校饮食 营养教育，以提升高校教职工的饮食健康。 关键词 高校教职工，健康饮食，知识，饮食态度 Study on Healthy Diet Knowledge and Eating Attitude of University Faculty Ling-Shen Hung, Jian-Liang Lu, Mei-Chu Hung* College of Chemistry and Food Science, Yulin Normal University, Yulin Guangxi th th st Received: Apr. 15 , 2021; accepted: May 24 , 2021; published: May 31 , 2021 Abstract The purpose of this study is to understand the healthy diet knowledge of university faculties and *通讯作者。 文章引用: 洪翎慎, 陆健良, 洪美珠. 高校教职工健康饮食知识及饮食态度之研究[J]. 食品与营养科学, 2021, 10(2): 159-164. DOI: 10.12677/hjfns.2021.102019 洪翎慎 等 to explore the correlation between healthy diet knowledge and eating attitude. A questionnaire survey was conducted on the healthy diet knowledge and eating attitude of the faculties of Y uni- versity in Guangxi. The survey found that the majority of faculty members were aged from 36 to 45 (43.0%) among the 237 valid survey samples, which indicated that they were mainly young and middle-aged. The results also showed that more than 50% of the university faculties did not pay attention to the healt