某食品供应商品质管理制度.pptx

  食品供应商最佳规范评判 Supplier Best Practice Benchmarking Training 目录 1.1管理层职责 2.1基础设施 2.2清洁卫生 2.3虫害控制 2.4化学品控制 2.5个人卫生 2.6培训和教育 2.7处置储藏和运输 2.8供方的核准 2.9包材使用的核准 한국사료향미양행 2.10物料的控制 2.11卫生设计 2.12追溯性和召回管理 2.13危机管理 2.14食品防卫 2.15测量和测试设备的校准 2.16流向控制 2.17维修保养 3.1HACCP/食品安全3.2微生物化验 3.3食品安全和/或法规规定的化学测试 3.4食品过敏源和过敏化学品 3.5外来物质的控制 4.1顾客规范的符合性 한국사료향미양행 4.2生产过程的控制 4.3检验和化验 4.4不合格品的控制 4.5良好化验室规范 4.6文件控制和记录保持 4.7纠正和预防措施 4.8持续改进 4.9顾客/消费者投诉 4.10内部审核 5.1标签核准 5.2法规和工业符合性 5.3法规检验过程的管理 한국사료향미양행 한국사료향미양행 最佳规范评判概述 我们正和世界上的最佳规范相比 最佳规范不是普通意义上的标准 当描述与最佳规范的差距时,此差距并不一定是“不符项” GMA/FPA SAFE 是拥有这套食品供方最佳规范的机构 한국사료향미양행 最佳规范评判概述 什么是GMA/FPA-SAFE? 它曾经被称为FPA SAFE FPA是食品产品协会的缩写,FPA在2007年一月和GMA(杂货生产协会合并) SAFE stands for Supplier Audits for Food Excellence (食品优秀生产的供方审核) 한국사료향미양행 最佳规范评判概述 审核模式包括: Food Safety Audit (descriptive)食品安全审核（全过程的描绘） Packaging Audit (descriptive) 包装材料审核（全过程的描绘） Express Audit (only descriptive on gaps)快速审核（只描绘有 差距的地方） Spice Audit (descriptive) 辛辣料审核（全过程的描绘） Dairy Audit (descriptive) 奶制品审核（全过程的描绘） Aseptic Audit (descriptive) 无菌工艺审核（全过程的描绘） Warehouse Audit (descriptive) 仓储审核（全过程的描绘） 한국사료향미양행 最佳规范评判概述 SAFE Audit SAFE 的审核 不是认证审核—审核后，SAFE会颁发你已经参加过这个审核的证书，但没有通过或不通过的证明—判断由顾客来做 。 审核员不做通过或不通过的倡议。 这是一个非常具有描绘性的审核（除快速审核外），会花上3－5天当场收集证据，至少一个星期写报告，再至少一个星期修改报告。 한국사료향미양행 最佳规范评判概述 审核方法 审核员会描绘贵工厂管理制度，这样任何顾客都可以通过阅读此报 告而确定供方是否符合他们的要求。 描绘性的审核具有相互认同性。不管用什么标准来衡量，都给顾客有用的信息。 你不需要提交纠正措施给审核员但你的顾客可能会有这样的要求。 供方可以把纠正措施放在报告的供方回应一栏里，这样顾客就可以 看到供方采取纠正措施的决心和承诺。 한국사료향미양행 最佳规范评判概述 审核员对每一章的判断 完全达到 基本达到 部分达到 没有达到 关键失误 不适用/不可审 한국사료향미양행 最佳规范评判概述 完全达到 拥有一个有效、完善，实施彻底的体系。所有要检查的项目都做到。程序得到建立，维持和文件化。 基本达到 有一个运作良好的体系，但至少有以下任何一项： 有少数几个适用的审核项目没有做到； 程序和实施之间有轻微不一致； 记录保持有几个轻微漏洞的例子； 实际的做法没有文件化。 한국사료향미양행 最佳规范评判概述 部分达到 一个部分运作的体系 没有做到部分轻微的审核项目内容； 部分实际操作没有遵循书面程序； 记录保存不准确，有误导或缺少现象。 没有达到 体系没有得到有效制定或执行。体系设计不佳，多个审核项目没有做到或没有执行。关键记录的执行出现多次或重复性偏差。 한국사료향미양행 最佳规范评判概述 不适用/不可审 工厂不需要这个审核项目，或审核内容不在工厂范围。 关键性