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疫情期间开学后食堂防控计划措施 随着国内疫情的緩和，部分地区学校已经确定了开学日期， 准备开学。但是，疫情战斗 毕竟还没有完全結束，而且国际疫情 还在蔓延扩散。在这个特殊时期开学，我校就更要加强 防护，一丝也不能松懈。下面说说开学以后食堂要如何进行防控的措施。 1 对每一位食堂从业人员进行疫情防控知识培训，穿戴口罩、工作服和工作帽，确保具备基 础防护技能；加强对食堂工作人员的健康管理，若出现发热、乏力、干咳、鼻塞、 鼻涕、咽 痛和腹泻等症状，应立即停并及时就诊，杜绝带病上岗。 2 禁止采购、饲养、宰杀活禽、野生动物及其制品，对肉及肉制品、蔬菜等做好索证索票工 作，确保食材来源可追溯。 3 食品加工、包装、贮存等场所环境整洁、确保食材不受污染。生、熟食应分开存储和加工， 加工流程合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。供应的食品应烧熟 煮透，确保熟制食品的中心温度不低于 70 °C。疫情防控期间， 我校不供应冷食类、生食类 等高风险食品。 4 在食堂入口、卫生间出入口处配备洗手消毒设施及清洗消毒指引。服务人员一律使用经消 毒的专用工具并佩戴ロ罩和手套，更换经消毒过的工作服，分餐中少用语言交流，与对方保 持 1.5 米以上安全距离。 5 延长食堂开放时间，师生错峰用餐。我校通过分时段就餐、取餐后分散用餐等方式， 降低 集中就餐带来的人员交叉感染风险。 6 进入食堂人员要佩戴ロ罩并进行体温检测，体温异常者不得入内用餐。排队取餐和就餐时 人员间距要在 1.5 米以上。在食堂就餐时，单人单桌， 且朝ー个方向就坐，保持 1.5 米以上 距离，严禁交流谈话。用餐前后均应洗手消毒。 7 每天对加工分餐区域、就餐区域、保洁设施、人员通道等进行消毒。保持加工区域和就餐 区域的空气流通，定期开窗通风。加强餐（饮）具的消毒，餐（饮）具去残渣、清洗后，煮 沸或流通蒸汽消毒 15 分钟；或采用热力消毒柜等消毒方式。 8 出现疑似病例或确诊病例就餐过的食堂，应及时与属地疾控机构联系，开展随时消毒和终 末消毒。 疫情期间开学后食堂如何制定防控措施 1 、建立疫情防控小组，做好疫情防控方案 (预案 )。确保食堂的每个员工都要知晓本市相关 防疫规定和要求，外地返回的员工在“健康码”等手机平台上填报健康信息表，领取相应的 健康码。 2 、准备好测温计及提供够所用员工使用十天的口罩、消毒水等防疫物资。 3 、做好从业人员健康管理。 从业人员健康证齐全， 每天落实餐饮服务时段前的体温检查并进 行健康登记，发现有发热、咳嗽等呼吸道症状的人员要立即停止上班，引导其到就近的发热 门诊就诊。 4 、强化学校食堂内部员工卫生防疫知识宣传教育， 提高员工的自我卫生管理能力。 从业人员 制备餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触废弃物后，要用流动水和皂液洗手消毒。 5 、明确相关标识。 要在醒目位置对本校食堂防控措施和师生用餐须知进行书面公示。 在入口 处、取餐区域、等处设置 1.5 米间隔线，安排专人引导，避免人员集聚。 6 、规范就餐安排。减少桌椅摆放，增加餐桌间距，餐厅就餐人员避免面对面而坐。 7 、复工前对食堂全部场所、设备设施、餐饮用具等进行彻底的全面消毒和安全检查。对食品 和食品原料贮存的场所、设施进行清理，防止过期、变质的食品及食品原料混入食品加工制 售过程。 8 、按照《餐饮服务食品安全操作规范》的各项要求，规范食品加工制作过程，不同类型的食 品原料要分开储存、分开加工。烹任过程要做到生熟分开、烧熟煮透。食品处理区应设置足 够数量的洗手设施，加大食品加工设施设备的清洁频次，保障设施设备洁净并运转正常。 9 、所有员工要戴口罩上岗，服务过程中与师生要保持间距，尽量减少与师生的近距离接触。 10 、若有需要外送至班级的食物，要采用密封盛放或使用“食安封签“防止配送过程污染并 且要对外送食品的保温箱、运输工具及周转用具进行清洁消毒。人员在送餐、取餐时，应采 取不接触的方式。 11 、及时消毒清洁。每桌就餐人